Den svenska säsongen för äpplen och plommon har startat!

svensk-hostskordNu rullar den ena sorten efter den andra in på vårt lager med härliga höstfrukter. Äpplen Transparent Blanche och Nanna finns redan i lager och fler sorter väntas snart in. Ljuvliga Opalplommon lockar till snacks när man passerar lådorna på lagret. Det är något särskilt med svensk frukt – det smakar helt enkelt mer! Vi har samlat alla vår äppelsorter under en egen sida. Gå in och förkovra dig i sortimentet och se vilka sorter du ska ha i äppelpajen och vilka sorter du ska äta som de är. Allergisk? Då finns det sorter som lämpar sig bättre för dig med!

apple-transparent-blance-rb-IMG_2640

plommon-opal-rb-8kg-se-IMG_2555

apple-Nanna-rb-IMG_2637-400x500

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Deg
Fyllning
Portioner: port
Instruktioner
  1. Blanda mjöl och smör. Tillsätt socker och ägg och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Platta ut degen lite och linda in den i plastfolie. Låt den vila i kylen i minst 60 min.
  2. Sätt ugnen på 200°. Skala äpplena. Kärna ur dem och skär i tjocka klyftor. Smält ihop hälften av sockret och smöret till fyllningen i en ugnssäker stekpanna. Lägg äppelklyftorna i sockerblandningen och låt puttra på medelvärme ca 15 min. Rör om då och då.
  3. Kavla ut pajdegen på lätt mjölad arbetsbänk till en rundel något större än stekpannan. Lägg äpplena i pannan i ett fint mönster och täck dem med paj-degen. Tryck försiktigt in degen längs kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min, tills pajdegen fått lite färg.
  4. Dra en kniv runt kanten på tarten. Lägg en plåt på stekpannan och stjälp upp så att äpplena hamnar överst. Var försiktig, karamellsåsen är riktigt het. Klicka ut resten av smöret och strö resten av sockret på äpplena och låt karamellisera under ugnsgrillen.
  5. Låt svalna och servera sedan pajen som den är eller med vaniljglass.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Tillbehör
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Fräs den finhackade löken. Kärna ur och tärna ett äpple fint. Tillsätt med löken och fräs ytterligare, rör om då och då. Ta av kastrullen och blanda ner ströbröd, hackad salvia, salt och peppar. Ställ åt sidan.
  3. Skär grunda snitt i svålen på kotletten med ca 1 cm mellanrum. Vänd på kotletten och gör ett snitt mitt på för att få en ficka till fyllningen. Lägg i äppelfyllningen, vik ihop kotletten och bind ihop den med kökssnöre.
  4. Gnid in svålen med olja och flingsalt. Häll ca ½ dl vatten i en ugnsfast form och lägg i kotletten med svålen nedåt. Ugnsstek 30 min. Vänd kotletten och stek med svålen uppåt ca 1 tim. Ös svålen då och då
  5. Skär resten av äpplena i tunna klyftor och kärna ur. Lägg äppelklyftorna och de hela salviabladen runt kotletten i formen. Ugnsstek i ytterligare 15 min. Vänd äppleklyftorna och salvian i skyn och lägg sedan upp på ett fat.
  6. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 20 min. Skiva fläsksteken och servera med äppelklyftorna och salviabladen.
  7. Kokt bryssel och potatis är goda tillbehör.

Välj tvättad potatis till midsommar och få tid över för annat!

tvattad-potatis2Har du samma energi som den här killen eller väljer du tvättad potatis till midsommar?

Jahapp! Här står man med ett par timmar kvar till gästerna kommer och det ska göras matjessilltårta, jordgubbstårta, baconlindade sparrisar, Janssons frestelse, dukas, duscha, byta om….och javisst ja – SKRUBBA 5 KG FÄRSKPOTATIS OCKSÅ……! Känner du igen dig?  Välj den tvättade färskpotatisen och få tid över till annat som du kanske tycker är roligare….

Fördelar med tvättad potatis

• Enklare att avgöra potatisens kvalitet
• Mindre att kasta
• Enklare och renare att handla potatis utan behov av plastpåsar på händerna eller klumpiga skopor
• Ingen risk för spridning av jord till andra livsmedel i kundvagnen eller i varukassen
• En enklare och snabbare tillredning hemma i köket, samt mindre åtgång på vatten och energi vid sköljning och skalning

Bra att veta!

• Tvättad potatis har minst lika bra hållbarhet som otvättad potatis
• Jord och mull ger inget extra skydd mot ljus
• Tvättningen, som är mycket skonsam, sker i samband med att potatisen sorteras och packas. Enbart vanligt vatten utan några tillsatser användes
• En tvättad potatis förvaras som vanligt, dvs mörkt och svalt, gärna i kylskåpet.

Källa: svenskpotatis.se

Sorter du hittar i det tvättade sortimentet till midsommar

potatis-estelle

Estelle – en ny god primörpotatis.

– Med sin runda, fina form, och kraftigt gula färg ser Estelle otroligt aptitlig ut. Smaken är som att blunda och minnas sina bästa barndomssomrar, berättar Michael Suresson, färskpotatisodlare på Bjärehalvön.

Estelle är en delikatesspotatis som utmärker sig med att sätta många små potatisar under hela säsongen. Michael Sturesson berättar vidare, med ett stort leende på läpparna;
– När du sätter grepen intill en planta med Estelle, ligger där 20-25 väldigt jämnstora, små, lysande guldklimpar, alla lika goda!

potatis-solist

Solist – kockarnas favorit!

Den smöriga, runda, gulköttiga Solist är lika god med bara en klick smör och flingsalt som till sill eller grillat kött och kyckling! Solist är en tidig potatis med runda knölar, gult skal och ljusgul köttfärg. Solist är en populär yrkesodlarfavorit som även uppskattas av hobbyodlare. Har även blivit en omtyckt restaurang potatis med sitt släta skal. Framtagen i Tyskland 1999.

Solist är en modern klassisk midsommarpotatis som fungerar utmärkt att odla under hela sommarsäsongen. Med sin genuina smak och fasta konsistens, kombinerat med vackra jämnformade knölar, är Solist en mycket uppskattad potatis inom kökets värld.

Vinnare av Årets Potatis 2013

NYHET! Rotfruktsstavar – redo att tillagas!

Tvättade, skalade och skurna Rotfruktsstavar – redo att tillagas direkt!

Att tillaga rotfruktsstavar är enkelt och speciellt när produkten är ”mise en place”. Dessa är tvättade, skalade och skurna. Det enda som återstår är tre enkla steg – tillaga, smaksätta och servera! Rosta i ugnen i 185 grader ca 15-20min. Smaksätt med salt, peppar och valfri krydda.

sotpotatis-stavar-top-pkt-IMG_9392

Tips Sötpotatisstavar:

Krispiga sötpotatispommes får du  genom att skölja stavarna i vatten och vända runt i potatismjöl. Rosta i ugnen i ca 210 grader tills krispiga.

rodbetsstavar-top-pkt-IMG_9388

Tips Rödbetsstavar:

Gratinera med feta- eller chevreost de sista minuterna, smaksätt med fänkålsfrö eller rosmarin. Servera med ruccola eller spenat.

rotfruktsstavar-top-pase-IMG_9390

Tips Rotfruktsmixstavar:

Vänd runt med färsk rosmarin och/eller timjan och bankad vitlöksklyfta och rosta i ugnen.

 
lila-o-orange-sotpotatis-frites
bild-Rodbetsstavar-m-feta-o-rosmarin
bild-Ugnsstekta-rotfruktsstavar-m-orter-o-vitlok

 

Årets första, frilandsodlade, svenska färskpotatis är skördad!

Nu så!! Årets första svenska frilandsodlade färskpotatis skördades igår av vår vän Ted Ivarsson på Bjärehalvön! Ring oss om du är intresserad!

Ted Ivarsson

Ted Ivarsson

”Årets första frilandsodlade färskpotatis skördades kl 11.00 idag. Potatisodlare Ted Ivarsson på Bjärehalvön/Förslöv är först ut med att plocka sina primörer av sorten Swift.

Intresset för de allra första primörerna är som alltid stort. Ett antal grossister, handlare och kockar har följt utvecklingen för att få tillgång till de allra första knölarna. I år valde vi att ha budgivning och lycklig köpare av de 40 kg som auktionerades ut är Hemköp Torsplan i Stockholm.

Primörerna gick för 1 500 kr/kg, totalt 60 000 kr varav köparen valde att skänka halva summan till #SOS Barnbyar.
För mer information kontakta Lars Elofson på Svensk Potatis”

Text och omslagsbild: Grönsaksmästarna 2017-04-27

Svensk-Farskpotatis

Säsongstart svenska jordgubbar växthus

Nu finns det äntligen svenska, växthusodlade jordgubbar i lager! Perfekt till helgens Valborgsfirande!

Dessa är odlade av Lars Jacobsen på Kullabygdens Handelsträdgård i Viken. Sorten är Elsanta och du köper dem i askar om 250g.

Svenskt_Sigill_Color_RGB

Lars Jacobsen och Hjälmshults trädgårdsprodukter är Sveriges största odlare av växthusodlade jordgubbar. Årets första bär skördades förra veckan och skördesäsongen pågår nu fram till midsommar. Under sommaren planteras nya plantor som ger skörd redan i mitten av augusti. Höstskörden pågår sedan fram till mitten av november. Det innebär att det kommer att finnas svenska jordgubbar från slutet av april till mitten av november. Odlingen startadades 1956 av Lars föräldrar Börge och Inga Jacobsson och idag driver Lars växthusodlingar i Viken, Hjälmshult, Ängelholm, Billeberga, Klagshamn, Ystad och USA.

Sötman varierar med solljuset
Sorten Lars börjar skörda nu heter Elsanta, det är den vanligaste sorten i växthus. Jordgubbens sötma varierar med solljuset, ju mer sol desto mer smak och sötare gubbe. Växthusodlade jordgubbar har en mycket god hållbarhet och lämpar sig väl för transporter och kan även tåla kortare lagring innan försäljningen i butik.

Svenskt Sigill
Odlingen är IP-certifierad och märkta med Svenskt Sigill. Detta garanterar att odlingarna följer direktiv med miljövänlig inriktning. Odlingarna har datastyrd klimatanläggning som ser till att grödorna får rätt mängd vatten, temperatur, luftfuktighet och solljus. Anläggningarna drivs med fliseldning och har energiväv i taken för att minska på värmeförbrukningen. Vattnet recirkulerar i slutna system för att minska på belastningen av utsläpp i miljön.

Företaget prioriterar ren, god och trivsam arbetsmiljö för de anställda, vilka har varit kvar eller återkommit flera år, under högsäsongen i företagen. Lars anser att nöjd bra personal är en förutsättning för att få fram en bra produkt.

Källa och bild: Svenska Odlarlaget


Havreskålar med jordgubbar & limegräddeHavreskålar med jordgubbar & limegrädde

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Fyllning
Dekoration
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut smeten i muffinsformar av papper ställda på en plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de är gyllenbruna.
  2. Tryck till en liten fördjupning i mitten så fort kakorna ­kommer ut ur ugnen. Ta bort pappersformarna från kakorna och låt dem kallna på galler.
  3. Tvätta limefrukten och riv skalet fint. Pressa ut saften ur den. Vispa grädden fluffig tillsammans med juicen av 1 st lime. Blanda i det finrivna limeskalet.
  4. Klicka grädden i kakornas fördjupning. Snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. Strö dem över grädden. Dekorera med limeskal som du rivit på ett zestjärn eller strimlat fint.

Sommarfruktsallad med mynta & vanilj

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Portioner:
Instruktioner
  1. Dela och skala honungsmangon.
  2. Klyfta aprikoserna/nektarinerna och halvera jordgubbarna.
  3. Fördela all frukt på ett fat och blanda in blad av mynta. Strö lite vaniljsocker över.
  4. Ställ i kylen ca en halvtimme så att alla smaker gottar ihop sig utan att safta av sig för mycket.
  5. Servera med glass eller vaniljvisp.

Årets första, svenska, växthusodlade färskpotatis anländer ikväll

Ikväll får vi upp årets första svenska färskpotatis. Dessa små, läckra knölar är odlade i växthus av Vrena Grönt och sorten är Swift. De första frilandsodlade lär dröja ytterligare ett par veckor, förra året anlände de 1 maj. Svensk färskpotatis till påsksillen kanske?

Färskpotatis med stenbitsrom

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Receptet är beräknat för buffé.
Ingredienser
Portioner: st
Instruktioner
  1. Koka potatisen tills den känns mjuk, ca 15 min. beroende på storlek.
  2. Gör ett kryss i varje potatis och lägg upp dem på ett fat.
  3. Fördela crème fraiche, stenbitsrom och en kvist dill eller gräslök på potatisen. Klart!

Den svenska smakbomben Frida är här!

 

frida-bloggNu har Äppelriket öppnat upp sina ULO-lager av det svenska äpplet Frida. Frida, som är en ganska ny sort på marknaden har visat sig vara ett mycket hållbart äpple. Sorten skördas i oktober  och för att förlänga den svenska äppelsäsongen stänger man in Frida i ULO-lager (Ultra Low Oxygen, läs mer nedan) direkt efter skörd.

Sorten är framförädlad av Hilde Nybom och är en korsning mellan det populära Aroma och ett amerikanskt urval med beteckningen PRI 1858/202. Äpplet är fast, krispigt, syrligt och med mycket smak. Skalet är vacker ljusrött på gul botten.
frida-hel-o-delad-500x500

ULO-lager förlänger den svenska äppelsäsongen!

Äppelriket Österlen har under de senaste åren investerat i nya långtidslager, så kallade ULO-lager med modifierad atmosfär vilket innebär att frukten kan lagras till långt in på sommaren. I praktiken är ett ULO rum ett stort lufttätt kylskåp där de drar ut syret genom att pressa in kväve. Det enda man gör är alltså att förändra atmosfären och håller ca två plusgrader vilket gör att äpplets andning lugnar ner sig och mognadsprocessen avstannar. Alla sorter fungerar olika bra i långtidslagring. Om frukten är skördad i rätt tid och på så vis har optimal mognad för lagring kan sorter som Gloster, Elise och Rubinstar lagras till juli månad året efter skörd. Man kan säga att äpplena ligger och sover och när det är tid för sortering så knackar de på dörren, väcker frukten försiktigt och sorterar den i olika storlekar.

Källa: Äppelriket

Frida finns även att få i en korg om 800g

Apple-Frida-korg-snett-ovan-1st-IMG_7948


RECEPT

Enklaste, knäckiga äppelpajen

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 2
Betyg: 5
You:
Rate this recipe!
Den här äppelpajen gör du på ett kick och även den mest oerfarne bagare lyckas med denna! Pajen får ett knäckigt lock. Väljer man röda äpplen med tunt skal kan man med fördel låta det vara kvar för att lysa igenom lite läckert i pajen.
Ingredienser
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor. Arrangera dem i en ugnsfast form. Strö kanel och lite (1-2 msk) socker över över.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll det över äpplena.
  4. Hyvla smöret över så att det täcker hela pajen. Grädda i 20-30 min tills pajen är gyllenbrun och äpplena mjuka. Servera med vaniljsås eller glass.

enkel-appelkaka-IMG_1086

Fläskstek med salvia & äpple

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Tillbehör
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Fräs den finhackade löken. Kärna ur och tärna ett äpple fint. Tillsätt med löken och fräs ytterligare, rör om då och då. Ta av kastrullen och blanda ner ströbröd, hackad salvia, salt och peppar. Ställ åt sidan.
  3. Skär grunda snitt i svålen på kotletten med ca 1 cm mellanrum. Vänd på kotletten och gör ett snitt mitt på för att få en ficka till fyllningen. Lägg i äppelfyllningen, vik ihop kotletten och bind ihop den med kökssnöre.
  4. Gnid in svålen med olja och flingsalt. Häll ca ½ dl vatten i en ugnsfast form och lägg i kotletten med svålen nedåt. Ugnsstek 30 min. Vänd kotletten och stek med svålen uppåt ca 1 tim. Ös svålen då och då
  5. Skär resten av äpplena i tunna klyftor och kärna ur. Lägg äppelklyftorna och de hela salviabladen runt kotletten i formen. Ugnsstek i ytterligare 15 min. Vänd äppleklyftorna och salvian i skyn och lägg sedan upp på ett fat.
  6. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 20 min. Skiva fläsksteken och servera med äppelklyftorna och salviabladen.
  7. Kokt bryssel och potatis är goda tillbehör.

Louis Favel – franska vit- och gulköttiga stenfrukter med anor!

louis-favel-franska-stenfrukter-bloggNu är säsongen igång för dessa ljuvliga franska stenfrukter!

Louis Favel, en liten, genuin producent från Donzère i södra Frankrike, odlar vit- och gulköttiga persikor, nektariner och aprikoser av högsta kvalité. Smakmässigt liknar dessa törstsläckare inga andra på marknaden!

Odlingen av stenfrukter har gått i arv och det är nu tredje generationen Favels som är verksamma i familjeföretaget.

Marc Favel har idag hand om den löpande produktionen medans brodern Laurent ansvarar för packeriet och försäljningen. Med i firman hittar du även mamma Michèle och pappa Louis som med sin ovärderliga kunskap och långa erfarenhet naturligtvis är till stor hjälp för sönerna.Louis-Favel-familjen

På denna pittoreska odling finns, förutom de ljuvliga rosakindade aprikoserna, både gul- och vitköttiga persikor och nektariner. De vitköttiga påminner om en söt galiamelon i smaken medan de gulköttiga har en lite mer syrlig smak. När persikorna är riktigt mogna blir fruktköttet alldeles rödstrimmigt. De gula blir orangeröda och de vita rosaröda. Ljuvliga!! Sortimentet  är stort och varje säsong kommer det dessutom en hel del nya sorter. Du kan läsa om alla sorterna på vår sida om Louis Favel!

Prova gärna alla sorterna och se vilken som är din favorit!

louis-favel-stenfrukter-lador-2015

louis-favel-franska-stenfrukter-pajer

Årets första (utomhusodlade) svenska jordgubbar från Eriksgården!

Nu är bilen lastad med de första mogna svenska jordgubbarna från Rickard och Maria på Eriksgården i Höör. Sorten är Rumba och info om dessa hittar du som vanligt på asken. Eriksgården sortmärker alla sina jordgubbar med egenskaper så att man lättare kan hitta sin favorit. Dessa är odlade i tunnlar på upphöjda bäddar vilket gör att de kommer fram snabbare än de frilandsodlade ute på barmark. Mycket begränsad volym dock så först till kvarn gäller. Ring din säljare om du är intresserad!


Rickard och Maria på Eriksgården testar jordgubbarna i tunnlarna

svenska-jordubbar-eriksgarden-tunnelodling-baddar

Roland mäter fukthalten i de upphöjda jordgubbsbäddarna