Recept med fänkål

Fänkål

har varit känd som kryddplanta i Främre Asien och Medelhavsområdet sedan forntiden. Den gröna dilliknande blasten, kan användas som dekoration. Nertill är frukten avskuren från en pålrot. Allt på denna grönsak kan användas till matlagning !! Fänkål är särskilt rik på C-vitamin och karoten. Fänkål äts både rå och tillagad. Smaken är kryddig sötaktig med en svag dragning åt lakrits och köttet är mjällt och saftigt..

Rå fänkål är gott i sallader och tillsammans med ost. Skär då fänkålen i skivor från botten, så faller den sönder ungefär som en lök.Då man kokar fänkål kan ståndet klyvas eller skäras i stora bitar. Koka lätt så att spänsten behålls. Fänkål är gott att gratinera och att blanda i kött- och fiskgrytor.

fankal-liggande-IMG_0188