Recept med lingon

Lingon

Lingon (Vaccinium vitis-idaea) är ett ris som har vintergröna läderartade blad och röda bär. Det latinska namnet vitis-idaea betyder ”vin från berget Ida”. Bären mognar i augusti-september. Lingonväxter odlas sällan och bären plockas ofta från vilda växter.

Bären kokas och sockras innan de äts som sylt, saft, kompott eller gelé. De kan också serveras rårörda, vilket innebär att de krossas och blandas med socker. Bären är mycket rika på bensoesyra vilket bidrar till lingonens goda hållbarhet och gör att man slipper tillsätta konserveringsmedel.

Osötade lingon och dess ris har länge använts i folkmedicinen som medel mot urinvägsinfektion. Förr såldes bären på Apoteket som bland annat febernedsättande medel. Bären sägs också stimulera aptiten. Det anses också ge bra kolesterolvärde, stabilt blodsocker och motverka fetma.