Östragärde gård i Sätila

Kastanjechampinjoner
En lite fylligare variant som används mer till höstgrytor och falska sniglar. Vacker med noisettefärgad yta.

KRAV Shiitake
Den klassiska svampen i det japanska köket! Den har en kraftig smak och passar att ha både i soppor och stuvningar.

Kejsarhatt
Kejsarhatt tillhör Ostronskivlingarna och växer i klasar. Den kallas även Kungsmussling, King Oyster Eryngii, Eringii, Kungsmusseron och Kejsarsvamp.

Kejsarhatt har en vit tjock köttig fot och en liten hatt. Svampens fasta form ger den ett bra tuggmotstånd när den är tillagad. Rå har svampen nästan ingen smak eller lukt men tillagad får den en typisk umami smak och texturen blir som ostron.

Smaken är något nötig och den kan stekas, kokas, grillas eller stuvas. Den är särskilt god till lamm- och fläskkött men passar även bra till fågel och fisk. Dessutom fungerar den att fritera och passar bra i sällskap med asiatiska smaker. En svamp som fungerar till det mesta alltså.

Champinjoner i ask 200g

KRAV Shiitake i ask 200g

Mini Portabello 200g
Portabello kommer ursprungligen från Italien och ären utvuxen champinjon, ca 10-12 cm i diameter. Den längre växttiden gör att den har en mer fyllig och aromatisk smak. Köttet är fast och torrt och förlorar inte lika mycket vätska vid tillagning som t ex champinjonen.

I bl a USA har Portabello en stor marknad. Den äts tillagad, inte rå, i t ex såser, stuvningar, pastarätter eller fylld och gratinerad i ugnen. Den kan också vara ett vegetariskt alternativ till pannbiff.

Champinjonsalt
Champinjonsalt passar utmärkt till att strö över kött, före servering. Man kan också enkelt göra en såsbas genom att fräsa ner saltet i smör och slå på grädde. Eftersom champinjonsaltet kan användas som det är både i varma och kalla rätter är det bara att låta fantasin flöda!

Ingredienser: Champinjoner, salt

Vikt: 65 g
Hållbarhet: 12 månader

Champinjonsoja (Svampspad av sojakaraktär)
Används till wok, kålpudding, stekta grönsaker t.ex vitkål eller sockerärtor. Tack vare sin milda smak går sojan även att ha som smaksättare på bordet.

Ingredienser: Champinjonspad (vätska från champinjoner, salt), rödvin, farinsocker, rotselleri, kryddnejlika, kryddpepparkorn, lagerblad.

Nettovolym: 125 ml
Hållbarhet: 12 månader