Nu har Äppelriket öppnat upp sina ULO-lager av det svenska äpplet Frida. Frida, som är en ganska ny sort på marknaden har visat sig vara ett mycket hållbart äpple. Sorten skördas i oktober och kan därefter lagras till långt fram på våren. För att förlänga den svenska äppelsäsongen stänger man in Frida i ULO-lager (Ultra Low Oxygen, läs mer nedan) direkt efter skörd. Väl där händer i stort sett ingenting med äpplets mognadsprocess. När de övriga svenska sorterna börjar sina öppnar man dessa lager, ett i taget. Resultatet blir ett äpple med samma fräschör som ett nyskördat – krispigt, saftigt, sött och fantastiskt gott! Detta gör att vi kan förlänga den svenska äppelsäsongen.

Sorten är framförädlad av Hilde Nybom och är en korsning mellan det populära Aroma och ett amerikanskt urval med beteckningen PRI 1858/202. Äpplet är fast, krispigt, syrligt och med mycket smak. Skalet är vacker ljusrött på gul botten.

ULO-lager förlänger den svenska äppelsäsongen!

Äppelriket Österlen har under de senaste åren investerat i nya långtidslager, så kallade ULO-lager med modifierad atmosfär vilket innebär att frukten kan lagras till långt in på sommaren. I praktiken är ett ULO rum ett stort lufttätt kylskåp där de drar ut syret genom att pressa in kväve. Det enda man gör är alltså att förändra atmosfären och håller ca två plusgrader vilket gör att äpplets andning lugnar ner sig och mognadsprocessen avstannar. Alla sorter fungerar olika bra i långtidslagring. Om frukten är skördad i rätt tid och på så vis har optimal mognad för lagring kan sorter som Gloster, Elise och Rubinstar lagras till juli månad året efter skörd. Man kan säga att äpplena ligger och sover och när det är tid för sortering så knackar de på dörren, väcker frukten försiktigt och sorterar den i olika storlekar.

Källa: Äppelriket

RECEPT

Kanelstekta äpplen med honung

1 2 3 4 5 Votes: 0 Betyg: 0 You: Rate this recipe!

Ingredienser

• 4st äpple (n)gärna svenska
• 3msk smör
• 3msk honung
• 1-2tsk kanelefter tycke och smak

Vid servering

• glasseller vaniljsås

Portioner: port

Instruktioner

1. Tvätta äpplena. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
2. Smält smöret på medelvärme och lägg i äppleklyftorna. Ringla över honungen och låt steka någon minut. Vänd runt klyftorna så de blir stekta runt om. Tillsätt kanelen och stek några minuter till tills äpplena känns mjuka.
3. Servera med glass eller vaniljsås.

Fläskstek med salvia & äpple

1 2 3 4 5 Votes: 3 Betyg: 2.67 You: Rate this recipe!

Ingredienser

• 2msk smör
• 1st gullök (ar)finhackad
• 4st äpple (n)
• 2msk ströbröd
• 0,5krk salviafinhackad
• 10st salviahela blad
• 1krm salt
• 0,5krm svartpeppar
• 1,6kg kotletthel, benfri, helst med svål
• 1msk Olivolja
• 1msk flingsalt

Tillbehör

• 1pkt brysselkål
• 2kg potatis (ar)

Portioner:

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fräs den finhackade löken. Kärna ur och tärna ett äpple fint. Tillsätt med löken och fräs ytterligare, rör om då och då. Ta av kastrullen och blanda ner ströbröd, hackad salvia, salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Skär grunda snitt i svålen på kotletten med ca 1 cm mellanrum. Vänd på kotletten och gör ett snitt mitt på för att få en ficka till fyllningen. Lägg i äppelfyllningen, vik ihop kotletten och bind ihop den med kökssnöre.
4. Gnid in svålen med olja och flingsalt. Häll ca ½ dl vatten i en ugnsfast form och lägg i kotletten med svålen nedåt. Ugnsstek 30 min. Vänd kotletten och stek med svålen uppåt ca 1 tim. Ös svålen då och då
5. Skär resten av äpplena i tunna klyftor och kärna ur. Lägg äppelklyftorna och de hela salviabladen runt kotletten i formen. Ugnsstek i ytterligare 15 min. Vänd äppleklyftorna och salvian i skyn och lägg sedan upp på ett fat.
6. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 20 min. Skiva fläsksteken och servera med äppelklyftorna och salviabladen.
7. Kokt bryssel och potatis är goda tillbehör.