Ramadan och Eid al Fitr

Ramadan infaller den nionde månaden i den muslimska kalendern och håller på en månad då den avslutas med en stor fest som varar i 3 dagar, Eid al Fitr. I år (2019) startar den på kvällen den 5 maj och avslutas 4 juni. Ingredienser inom frukt & grönt som används flitigt under denna månad är bl.a färska och torkade aprikoser, färska dadlar, granatäpplen, färska och torkade fikon, bladpersilja, aubergine, squash, spetspaprika, vitlök, chili, bönor, mynta, koriander och spenat.

Under Ramadans fasta förväntas man avstå från mat och dryck under tiden solen är uppe. När solen gått ner får man bryta fastan och börja äta igen. Man brukar bryta fastan med nåt sött som dadlar, dels för att de sägs vara ”renande” och dels för att få upp blodsockret. Ramadan flyttar sig efter årstiderna och ursprungligen gick man endast efter solens faktiska upp- och nedgång, men eftersom detta ställer till problem för de som bor långt i norr och söder där solen inte ens går ned vissa perioder på året har man fastställt vilka klockslag som räknas som man ska gå efter.

Recept till Ramadan

Årets första frilandsodlade färskpotatis

blobid0_1556184130156(Från vänster: potatisodlare Victor Eriksson, potatisodlare Jonas Gustavsson, köpare Peter Reisenzein)

Årets första frilandsodlade färskpotatis skördades kl 11.00 idag. Potatisodlare Jonas Gustavsson, Vejbystrand, är tillsammans med potatisodlarna Victor Eriksson,Allegården Torekov, först ut med att plocka de första primörerna av sorten Swift.

Intresset för de allra första färskpotatisarna har som alltid varit stort, detta är det allra bästa vårtecknet. Ett antal grossister, handlare och kockar har följt utvecklingen för att få tillgång till de första primörerna. I år valde vi att ha budgivning och lycklig köpare av de 40 kg som auktionerades ut är Lidl. ”Vi är väldigt glada att vinna budgivningen för andra året i rad! Inte bara för att vi brinner för svenska råvaror och matglädje, utan att vi dessutom i samma slag bidrar till Barncancerfonden och deras viktiga arbete”, säger Peter Reisenzein, Inköpare Frukt & Grönt Lidl Sverige inköpsansvarig frukt och grönt som är på plats för att hämta potatisen.

Primörerna gick för 2 000/kg, totalt 80 000 kr där hela summan skänks till Team Rynkeby Godmorgon Lund/Barncancerfonden.

Potatisen sattes den 1 mars och i år har det tagit knappt 2 månader för potatisen att bli klar, framförallt är det värmen under påsken som drivit på tillväxten av den frilandsodlade färskpotatisen.

Fakta svensk färskpotatis

Frilandsodlad färskpotatis är:
vävtäckt på friland, alternativt vävtäckt under bågar (som man kan krypa under) man ska kunna köra med en potatisupptagare
Växthusodlad färskpotatis är:
odlad i tunnel som man kan gå i – och köra i, samt under glas

 

Text och bilder: Svensk Potatis
www.svenskpotatis.se

Valborg – dags att fira in våren!

Valborgsmässoafton är vårens nyår!

Här kan man bjuda på allt från festliga rätter med vårprimörer till grillat – allt beroende på vädret…

Valborgsfirandet har i Sverige en historia från medeltiden, redan då förknippad med ungdomar och deras festande. I de gammaldanska områdena – Skåne, Halland och Blekinge – gick pojkar och flickor runt i byarna och uppvaktade bönderna. När de förbjöds att använda kyrkans klockor till samling, övergick de till att tända eldar för att påkalla uppmärksamhet. Detta ska enligt vissa tolkningar ha varit upprinnelsen till eldarna.

Grillväder?

Dax att grilla?

Gott på grillen:

Gott till grillen:

Vårens första svenska jordgubbar på auktion i eftermiddag!

Nu plockas vårens första växthusodlade jordgubbar.

Den första skörden blir ca 10-15 lådor med 8st 250g askar i varje låda. Bären kommer att säljas på Odlarlagets grönsaksauktion i Helsingborg kl. 15.00 i eftermiddag.

Svenskt_Sigill_Color_RGB

Lars Jacobsen och Hjälmshults trädgårdsprodukter är med sina 16 400 kvadratmeter växthusyta Sveriges största odlare av växthusodlade jordgubbar. Hjälmshults Trädgårdsprodukter skördar idag årets första bär och skördesäsongen pågår nu fram till midsommar. Under sommaren planteras nya plantor som ger skörd redan i mitten av augusti. Höstskörden pågår sedan fram till mitten av november. Det innebär att det kommer att finnas svenska jordgubbar från slutet av april till mitten av november.

Sötman varierar med solljuset
Sorten Lars börjar skörda nu heter Elsanta, det är den vanligaste sorten i växthus. Jordgubbens sötma varierar med solljuset, ju mer sol desto mer smak och sötare gubbe. Växthusodlade jordgubbar har en mycket god hållbarhet och lämpar sig väl för transporter och kan även tåla kortare lagring innan försäljningen i butik.

Svenskt Sigill
Odlingen är IP-certifierad och märkta med Svenskt Sigill. Detta garanterar att odlingarna följer direktiv med miljövänlig inriktning. Odlingarna har datastyrd klimatanläggning som ser till att grödorna får rätt mängd vatten, temperatur, luftfuktighet och solljus. Anläggningarna drivs med fliseldning och har energiväv i taken för att minska på värmeförbrukningen. Vattnet recirkulerar i slutna system för att minska på belastningen av utsläpp i miljön.

Företaget prioriterar ren, god och trivsam arbetsmiljö för de anställda, vilka har varit kvar eller återkommit flera år, under högsäsongen i företagen. Lars anser att nöjd bra personal är en förutsättning för att få fram en bra produkt.

Källa och bild: Svenska Odlarlaget


Havreskålar med jordgubbar & limegräddeHavreskålar med jordgubbar & limegrädde

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Fyllning
Dekoration
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut smeten i muffinsformar av papper ställda på en plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de är gyllenbruna.
  2. Tryck till en liten fördjupning i mitten så fort kakorna ­kommer ut ur ugnen. Ta bort pappersformarna från kakorna och låt dem kallna på galler.
  3. Tvätta limefrukten och riv skalet fint. Pressa ut saften ur den. Vispa grädden fluffig tillsammans med juicen av 1 st lime. Blanda i det finrivna limeskalet.
  4. Klicka grädden i kakornas fördjupning. Snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. Strö dem över grädden. Dekorera med limeskal som du rivit på ett zestjärn eller strimlat fint.

Sommarfruktsallad med mynta & vanilj

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 5
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Portioner:
Instruktioner
  1. Dela och skala honungsmangon.
  2. Klyfta aprikoserna/nektarinerna och halvera jordgubbarna.
  3. Fördela all frukt på ett fat och blanda in blad av mynta. Strö lite vaniljsocker över.
  4. Ställ i kylen ca en halvtimme så att alla smaker gottar ihop sig utan att safta av sig för mycket.
  5. Servera med glass eller vaniljvisp.

Äntligen dax för Påskbuffé!

Äntligen Påskbuffé!

När man säger påskmat tänker nog de flesta på ägg men en påskbuffé innehåller ju så mycket mer än det.

Efterhand har fisk, i form av lax, sill, böckling och Janssons Frestelse, och kött såsom t.ex. lamm byggt på vår traditionella påskbuffé. Påskbuffén påminner faktiskt mycket om det traditionella smörgåsbord som vi äter till jul, dock med lite ”lättare” rätter. Vårprimörer som inte har säsong vid jul lyfts fram, t.ex. sparris, rädisor och annat knippegrönt. Avslutningsvis bjuds det på något sött, gärna innehållande marsipan.

Traditionen med att äta ägg går långt tillbaka. Ägg symboliserar återfödelse och fruktbarhet i många kulturer och våren är ju verkligen en tid för återfödelse! I västvärlden blev ägg traditionell påskmat då hönsen hade ett uppehåll i produktionen av ägg under vintern då bl.a. tillgången på foder var liten. Lagom till fastan kom produktionen igång igen men då man inte fick äta under fastan fick man ett överskott på ägg. Äggen, som man ju hade gott om, blev ett naturligt val på påskbuffén men man dekorerade dem också och gav bort. Denna tradition har idag gått över till att man lämnar bort godisfyllda påskägg, till både barn och vuxnas stora glädje! Vill man inte fylla sina påskägg med traditionellt, sött godis, finns det ju många goda frukter som passar bra att fylla sina påskägg med, t.ex. bär, druvor, physalis, kumquatz, rambutan, fikon, passionsfrukt och clementiner.

paskagg-gron-duk-800

Tips!

Dekorera med frukt och grönt på påskbordet i form av ett ägg eller gör läckra fruktspett med frukt. En påskhare kan du lätt skära ut av t.ex. en ananas. Roliga äggkycklingar gör du t.ex med morötter som fötter och kam. Bra sätt att locka barnen till att äta frukt istället för godis.

paskfruktkebab

paskagg-frukt-

paskagg-m-morotter

paskgront-aggform

Recept till påsk

Morotens Dag 4 april

grillade-morotter-med-ingefaraglaze-o-sesamfron-IMG_7201

Morotens Dag – alla behöver en morot!

Morotens dag grundades 2003 för att sprida kunskap om moroten och dess goda egenskaper i världen. Denna populära rot har dock anor långt tillbaka. Den har sitt ursprung i Asien, förmodligen i det område som nu är Afghanistan. Morot odlades i medelhavsområdet redan för 2000 år sedan.Till Europa kom den på 1100-talet via Spanien från Centralasien. Då var moroten starkt violett. Fram till 1500-talet var den violett, röd eller gul Även vita och gröna morötter förekom men i västvärlden har grönsaken varit orangegul sedan 1600-talet. Då korsade holländarna den gula och röda moroten och fick fram den populära orange sorten. Mest morötter äter man i England och Frankrike men på 3:e plats kommer Sverige! Här äter vi runt 65 kilo grönsaker om året och av dem utgör morötter hela 11 kilo! Morötter innehåller stora mängder karoten, ett förstadium till A-vitamin, som är bra för ögonen, huden, håret och naglarna. En ordinär morot på 100 gr kan förse ett barn med dagsbehovet av A-vitamin.

Roliga morotsvarianter

Lila morötter
De gamla egyptierna betraktade purpurfärgade morötter som en delikatess och senare odlades de av såväl romarna som perserna. Smaken är sötare än hos den orangea varianten. Den lila ursprungs-färgen är en stark antioxidant. Färgen kan blekna något då man kokar dem. Ugnsstekta och lättkokta behåller de färgen bättre. Det finns sorter som är lila helt igenom och andra som är lila utanpå och orange inuti. Den sistnämnda är läcker att skiva i slantar! Servera med en god dippsås eller tunt skivade i en sallad.

Röda morötter
innehåller mer betakaroten och man kan även hitta lykopen, som man annars hittar i tomater. Smakar ungefär som den orange men blir ett läckert färgtillskott i alla rätter där du använder morötter.

Gula och vita morötter
är saftigt krispiga och söta i smaken. De är mycket dekorativa. Används på samma sätt som den vanliga moroten.

Gällenäs smakrika, närodlade gurkor är här!

top-gallenas-gronsaker-anette-o-peterAnette och Peter van Schie odlar smakrika grönsaker på Gällenäs Grönsaker i Brålanda. Det är ett ungt familjeföretag och innan de påbörjade sitt odlaräventyr tillsammans, inhämtade de kunskap och erfarenheter inom den gröna sektorn både i Holland och i Sverige.

Med odlarglädje och kunskap odlar de fram grönsaker med mer smak och arom utan att bespruta produkterna med kemiska eller ekologiska bekämpningsmedel. De vill att odlandet ska vara miljövänlig och använder därför miljöcertifierad växtnäring, värmer med flis, odlar i kokosfiber och recirkulerar vattnet i växthuset.

Gällenäs slanggurka är extra smakrik och smakar som gurka ska enligt Anette och Peter! De väljer alltid att odla de smakrikaste sorterna och sparsamt med vatten och näringsämnen i rätt mängd och förhållande ökar smaken ytterligare.

gallenas-slanggurka

Här ser ni Lotta och Anette när de var uppe tidigt i morse för att skörda och packa gurkorna till oss. Färskare än så här blir det inte!

anette-o-lotta-gallenas

Testa Gällenäs goda gurksnittar med räksallad! Enkelt och supersmarrigt!

gurksnittar-gallenas

Natural branding

blogg-laserbrandingFler och fler livsmedel lasermärks. I synnerhet inom den ekologiska livsmedelssektorn blir ”natural branding” – direkt märkning av frukt och grönsaker – allt viktigare, för att till exempel att skilja ekologiska livsmedel från konventionella frukter och grönsaker. Dessutom ersätter lasermärkning miljömässigt skadliga plastförpackningar eller klistermärken.

Laserbranding är ett helt naturligt, miljövänligt sätt att märka frukt eller grönsaker genom att skapa en bild på skalen med hjälp av en laser. Det är bara pigmentet i det yttersta skalet som ändras med denna metod så varken smak eller hållbarhet påverkas. Allt du normalt brukar äta går att äta, även märket!laserbranding-kiwi-potatis-kokos