Svalkande, söta meloner

Melon

Melon hör till samma familj som gurka och pumpa. På latin heter den Cucumis melo och omfattar många olika sorter. De sammanfattas under beteckningen sockermeloner, för att skilja dem från vattenmeloner, som tillhör en annan art – Citrullus lanatus.

Hållbarhet och förvaring:

16-20 dagar vid 10-14°C, 10-14 dagar vid 20°C.

OBS! Omogna meloner kylskadas vid förvaring under de angivna temperaturerna; däremot kan mogna meloner tåla lägre temperaturer (2-3°C) i 2 dagar.

Några vanliga sorter:

vattenmelon

Vattenmelon

Det finns olika typer av vattenmelon. Den vanligaste är rund, har grönt skal och rött fruktkött med svarta kärnor. Det finns också sorter med grönspräckligt skal, gult fruktkött och vita kärnor.Det finns också kärnfri vattenmelon och denna sort är numera vanligast. En mogen melon doftar starkare och skall kännas lite mjuk om man trycker lätt på den.

Vattenmelonerna har sprött och krispigt fruktkött, söt smak med viss syrlighet. De passar utmärkt som förfriskning, dessert samt även i matigare sallader.

melon-vatten-gul

Ananasmelon

Ananasmelonen är en gul vattenmelon med en mild och söt smak. Den har ett grönt skal och fruktköttet är gult och mycket saftigt. Kärnorna är mörka eller ljusa och spridda i hela fruktköttet. Den kan även vara kärnfri.

honungsmelon

Honungsmelon

Honungsmelonen är en mindre nätmelon som tillhör sockermelonerna och är lätt spetsig i ändarna. Skalet är glatt och har längsgående skåror. Fruktköttet är ljusgrönt, sprött och saftigt med söt, fin smak. Honungsmelon är god som dessert, till kallt kött, eller i en grönsallad.

melon-orange-candy

Melon Orange Candy

Melon Orange Candy är söt som godis! Det är en gul honungsmelon med orange fruktkött. Med ett brixtal (sockerhalt) på 15 slår den det mesta i melonväg.

melon-orange-flesh-hel-o-delad-IMG_3421

Orange Flesh

Orange Flesh honungsmelon är oval till rund till formen. Färgen är vit till blekt gul på skalet när frukten är mogen. Det laxfärgade fruktköttet liknar mer det hos Cantaloupemelon och är fast men ändå saftigt med en mycket söt smak.

Sorten är en hybrid som korsats fram mellan en grönköttig honungsmelon och en orangeköttig muskmelon (cantaloupe). Den tidigaste dokumentationen hittar man i en frökatalog från 1929. Denna melon har ett höt innehåll av betakaroten och är den honungsmelon som innehåller mest C-vitaminer.

piel del sapo

Piel de Sapo melon

Piel de Sapo är en grön avlång och spetsig sockermelon och nära släkt med honungsmelonen. Piel de Sapo betyder grodskinn på spanska. Färgen är klar grön med mörka, nästan svarta, ojämna inslag. Fruktköttet är ljust krämvitt och mycket saftigt. Smaken är söt och smakrikt mild. Passar utmärkt som dessertmelon.

melon-tiger

Tigermelon

Tigermelon är en gul melon med gröna fläckar som är nära släkt med honungsmelonen. Den har ett ljusgrönt saftigt fruktkött och en mycket fräsch och söt smak.

melon-sweet-snowball-IMG_0370-500x500

Sweet Snowball

Sweet Snowball är en variant inom gruppen sockermeloner. Melon hör till samma familj som gurka och pumpa. På latin heter den Cucumis melo och omfattar många olika sorter. De sammanfattas under beteckningen sockermeloner, för att skilja dem från vattenmeloner, som tillhör en annan art – Citrullus lanatus.

Namnet har denna roliga melon fått pga sitt vita skal. De gröna fläckarna och den runda formen gör sorten extra iögonfallande. Fruktköttet är supervitt och mycket sött. Sorten kommer ursprungligen från Korea.

melon-galia

Galiamelon

Galiamelon och Ogenmelon är mycket smakrika, söta och aromatiska sockermeloner med gul/ grönt skal. Namnet Galia kommer från Kibbutz i Israel. Färgen på fruktköttet varierar från krämvitt till ljusgrönt och konsistensen på fruktköttet är ganska fast. De passar allra bäst som dessertfrukt, men kan även serveras som tillbehör till varmrätter. Helt suverän att dela upp och servera till kallskurna rätter.

Galiamelon är en favorit hos barnen.

natmelon-svensk21

Nätmelon svensk

Svensk nätmelon doftar ljuvligt!

Nätmelon har fått sitt namn efter det typiska nätmönstret på skalet. Den är rund i formen. Skalet är tunt, ljust gulaktigt och fruktköttet laxfärgat, mjukt och smältande. Nätmelonen är en dessertfrukt med söt, mild smak. Nätmelon odlas i Sverige och skördas under sen vår till september.

Det finns även Nätmelon från bl.a Italien men den har lite andra egenskaper, t.ex. tjockare skal

melon-it-nat-2015-hel-o-halv--IMG_8194

Nätmelon italiensk

Denna tjockskaliga, grågröna nätmelon som är lite klyftad i skalet har en alldeles ljuvlig smak! Fruktköttet är laxfärgat, mjukt och smältande, precis som hos cantaloupe melonen.

Nätmelon har fått sitt namn efter det typiska nätmönstret på skalet. Det är en dessertfrukt med mycket söt, aromatisk smak.

Nätmelon odlas även i Sverige och skördas under juli-september. Denna sort har lite andra egenskaper, bl.a tunnare skal och mildare smak, än den italienska.

melon-cantaloupe

Cantaloupemelon

Melonen är namngiven efter en stad söder om Rom med samma namn. Cantaloupe är en sk sockermelon med ljusgult till orange fruktkött. Melonerna är väldigt aromatiska och smakrika. De är 10-15 cm i diameter och har ett finmaskigt nät på skalet. En utmärkt dessertmelon! Använd den i sallader eller fylld med glass och bär. Cantaloupe är väldigt gott ihop med t.ex. kallskuret.

melon-charentaise

Charentaismelon

Charentais är melonernas Rolls Royce!

Sorten utvecklades som en förfinad cantaloupemelon i Frankrike runt 1920. Det är en s.k. sockermelon och nära släkting med Cantaloupemelon. En mogen Charantais doftar underbart! Skalet är gråbeige med gröna revärer. Fruktköttet är djupt orange, sött med en lyxig smak.

Gröp ur kulor ur melonerna och fyll dem med t.ex.bär. Skivor av Cantaloupe melon passar utmärkt ihop med kallskuret. Det är också gott att göra en melonsalsa och servera till en köttbit.

melon-honeymoon-hel-IMG_0381-560x560

Honeymoon Charentais

Honeymoon är en raritet! Detta är en mycket söt variant på charentaismelonen med sammetslent, gräddvitt skal och orange fruktkött med smak av honung.

Recept med melon

Årets första frilandsodlade svenska potatis är skördad!

potatis-farsk-se-5kg-friland-2014

Efterlängtade primörer

Årets första svenska frilandsodlade färskpotatis har nu tagits upp ur jorden! Dessa första efterlängtade primörer kommer från Bjärehalvön. Det är odlaren Arnold Ebbesson som tagit fram dessa. De skördades kl 11.00 på tisdagen och den 40kg stora skörden gick på auktion. Efter budgivning stannade priset på 2 000 kronor. Potatisen sattes den 14 mars och i år har det tagit knappt 2 månader för potatisen att bli klar, det kalla vädret i april till trots. Källa Svensk Potatis.

Den växthusodlade färskpotatisen har vi haft i ca en månad nu men den frilandsodlade kräver lite mer värme för att växa på. Nu har den fått detta och vi kan åter börja njuta av svensk nypotatis.

Färskpotatis och matjessill på pinne

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Matjessill på pinne är en höjdare till midsommar eller på en vårbuffé. Receptet är beräknat för buffé.
Ingredienser
Portioner: port
Instruktioner
  1. Koka potatisen. Halvera potatisarna. Lägg ut dem på ett fat. Skär matjessillfiléer i bitar. Lägg en sillbit på varje skiva potatis.
  2. Fördela crème fraiche, finhackad rödlök och/eller skuren gräslök över sillbitarna. Krydda med svartpeppar.
  3. Stick ner en pinne i varje sill och servera.

Kom på Vårmässa med fokus på Närodlat 24 april

narodlatmassa-slider

Närodlatmässa 24 april 2018!

0
Days
0
Hours
0
Minutes
0
Seconds

Jobbar du i butik och är nyfiken på lokalproducerad frukt & grönt? Då är du Varmt Välkommen att träffa våra duktiga odlare/producenter i närheten inför säsongen 2018. Tilltugg & dryck kommer att erbjudas på flera stationer under em/kvällen.

När?

24 april 2018
Dropin kl. 15.00-19.00

Var?

Hebe Frukt & Grönt
Transportgatan 35, Göteborg


Vad kommer att hända?

• Härliga möten med våra odlare/producenter från När och Fjärran.

• Mässpriser – passa på att boka produkter till mycket förmånliga priser!

• Wheel of Fortune – testa din lycka!

• Poängpromenad – vinn bl.a. ”Sommarpaket på Falkenbergs strandbad”!

• Hur snabbt kan du vika ihop en potatislåda? Snabbast vinner förmånligt erbjudande!

• Smaka på läckra rätter och drycker!

• Goodiebags!

…och en massa annat kul du inte vill missa!

Varmt Välkomna!

bild-karta-massa


Några av alla de odlare du kommer ha möjlighet att träffa hittar du på vår sida om Närodlat:

Du kommer även att ha möjlighet att träffa dessa producenter:

 
discovered
bananer-ekooke
chiquita-organic
bon-sweet-ananas
dahls

[/av_partner]

Den svenska säsongen för äpplen och plommon har startat!

svensk-hostskordNu rullar den ena sorten efter den andra in på vårt lager med härliga höstfrukter. Äpplen Transparent Blanche och Nanna finns redan i lager och fler sorter väntas snart in. Ljuvliga Opalplommon lockar till snacks när man passerar lådorna på lagret. Det är något särskilt med svensk frukt – det smakar helt enkelt mer! Vi har samlat alla vår äppelsorter under en egen sida. Gå in och förkovra dig i sortimentet och se vilka sorter du ska ha i äppelpajen och vilka sorter du ska äta som de är. Allergisk? Då finns det sorter som lämpar sig bättre för dig med!

apple-transparent-blance-rb-IMG_2640

plommon-opal-rb-8kg-se-IMG_2555

apple-Nanna-rb-IMG_2637-400x500

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Deg
Fyllning
Portioner: port
Instruktioner
  1. Blanda mjöl och smör. Tillsätt socker och ägg och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Platta ut degen lite och linda in den i plastfolie. Låt den vila i kylen i minst 60 min.
  2. Sätt ugnen på 200°. Skala äpplena. Kärna ur dem och skär i tjocka klyftor. Smält ihop hälften av sockret och smöret till fyllningen i en ugnssäker stekpanna. Lägg äppelklyftorna i sockerblandningen och låt puttra på medelvärme ca 15 min. Rör om då och då.
  3. Kavla ut pajdegen på lätt mjölad arbetsbänk till en rundel något större än stekpannan. Lägg äpplena i pannan i ett fint mönster och täck dem med paj-degen. Tryck försiktigt in degen längs kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min, tills pajdegen fått lite färg.
  4. Dra en kniv runt kanten på tarten. Lägg en plåt på stekpannan och stjälp upp så att äpplena hamnar överst. Var försiktig, karamellsåsen är riktigt het. Klicka ut resten av smöret och strö resten av sockret på äpplena och låt karamellisera under ugnsgrillen.
  5. Låt svalna och servera sedan pajen som den är eller med vaniljglass.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Tillbehör
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Fräs den finhackade löken. Kärna ur och tärna ett äpple fint. Tillsätt med löken och fräs ytterligare, rör om då och då. Ta av kastrullen och blanda ner ströbröd, hackad salvia, salt och peppar. Ställ åt sidan.
  3. Skär grunda snitt i svålen på kotletten med ca 1 cm mellanrum. Vänd på kotletten och gör ett snitt mitt på för att få en ficka till fyllningen. Lägg i äppelfyllningen, vik ihop kotletten och bind ihop den med kökssnöre.
  4. Gnid in svålen med olja och flingsalt. Häll ca ½ dl vatten i en ugnsfast form och lägg i kotletten med svålen nedåt. Ugnsstek 30 min. Vänd kotletten och stek med svålen uppåt ca 1 tim. Ös svålen då och då
  5. Skär resten av äpplena i tunna klyftor och kärna ur. Lägg äppelklyftorna och de hela salviabladen runt kotletten i formen. Ugnsstek i ytterligare 15 min. Vänd äppleklyftorna och salvian i skyn och lägg sedan upp på ett fat.
  6. Täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 20 min. Skiva fläsksteken och servera med äppelklyftorna och salviabladen.
  7. Kokt bryssel och potatis är goda tillbehör.

NYHET! Rotfruktsstavar – redo att tillagas!

Tvättade, skalade och skurna Rotfruktsstavar – redo att tillagas direkt!

Att tillaga rotfruktsstavar är enkelt och speciellt när produkten är ”mise en place”. Dessa är tvättade, skalade och skurna. Det enda som återstår är tre enkla steg – tillaga, smaksätta och servera! Rosta i ugnen i 185 grader ca 15-20min. Smaksätt med salt, peppar och valfri krydda.

sotpotatis-stavar-top-pkt-IMG_9392

Tips Sötpotatisstavar:

Krispiga sötpotatispommes får du  genom att skölja stavarna i vatten och vända runt i potatismjöl. Rosta i ugnen i ca 210 grader tills krispiga.

rodbetsstavar-top-pkt-IMG_9388

Tips Rödbetsstavar:

Gratinera med feta- eller chevreost de sista minuterna, smaksätt med fänkålsfrö eller rosmarin. Servera med ruccola eller spenat.

rotfruktsstavar-top-pase-IMG_9390

Tips Rotfruktsmixstavar:

Vänd runt med färsk rosmarin och/eller timjan och bankad vitlöksklyfta och rosta i ugnen.

 
lila-o-orange-sotpotatis-frites
bild-Rodbetsstavar-m-feta-o-rosmarin
bild-Ugnsstekta-rotfruktsstavar-m-orter-o-vitlok

 

Årets första, frilandsodlade, svenska färskpotatis är skördad!

Nu så!! Årets första svenska frilandsodlade färskpotatis skördades igår av vår vän Ted Ivarsson på Bjärehalvön! Ring oss om du är intresserad!

Ted Ivarsson

Ted Ivarsson

”Årets första frilandsodlade färskpotatis skördades kl 11.00 idag. Potatisodlare Ted Ivarsson på Bjärehalvön/Förslöv är först ut med att plocka sina primörer av sorten Swift.

Intresset för de allra första primörerna är som alltid stort. Ett antal grossister, handlare och kockar har följt utvecklingen för att få tillgång till de allra första knölarna. I år valde vi att ha budgivning och lycklig köpare av de 40 kg som auktionerades ut är Hemköp Torsplan i Stockholm.

Primörerna gick för 1 500 kr/kg, totalt 60 000 kr varav köparen valde att skänka halva summan till #SOS Barnbyar.
För mer information kontakta Lars Elofson på Svensk Potatis”

Text och omslagsbild: Grönsaksmästarna 2017-04-27

Svensk-Farskpotatis

Säsongstart svenska jordgubbar växthus

Nu finns det äntligen svenska, växthusodlade jordgubbar i lager! Perfekt till helgens Valborgsfirande!

Dessa är odlade av Lars Jacobsen på Kullabygdens Handelsträdgård i Viken. Sorten är Elsanta och du köper dem i askar om 250g.

Svenskt_Sigill_Color_RGB

Lars Jacobsen och Hjälmshults trädgårdsprodukter är Sveriges största odlare av växthusodlade jordgubbar. Årets första bär skördades förra veckan och skördesäsongen pågår nu fram till midsommar. Under sommaren planteras nya plantor som ger skörd redan i mitten av augusti. Höstskörden pågår sedan fram till mitten av november. Det innebär att det kommer att finnas svenska jordgubbar från slutet av april till mitten av november. Odlingen startadades 1956 av Lars föräldrar Börge och Inga Jacobsson och idag driver Lars växthusodlingar i Viken, Hjälmshult, Ängelholm, Billeberga, Klagshamn, Ystad och USA.

Sötman varierar med solljuset
Sorten Lars börjar skörda nu heter Elsanta, det är den vanligaste sorten i växthus. Jordgubbens sötma varierar med solljuset, ju mer sol desto mer smak och sötare gubbe. Växthusodlade jordgubbar har en mycket god hållbarhet och lämpar sig väl för transporter och kan även tåla kortare lagring innan försäljningen i butik.

Svenskt Sigill
Odlingen är IP-certifierad och märkta med Svenskt Sigill. Detta garanterar att odlingarna följer direktiv med miljövänlig inriktning. Odlingarna har datastyrd klimatanläggning som ser till att grödorna får rätt mängd vatten, temperatur, luftfuktighet och solljus. Anläggningarna drivs med fliseldning och har energiväv i taken för att minska på värmeförbrukningen. Vattnet recirkulerar i slutna system för att minska på belastningen av utsläpp i miljön.

Företaget prioriterar ren, god och trivsam arbetsmiljö för de anställda, vilka har varit kvar eller återkommit flera år, under högsäsongen i företagen. Lars anser att nöjd bra personal är en förutsättning för att få fram en bra produkt.

Källa och bild: Svenska Odlarlaget


Havreskålar med jordgubbar & limegräddeHavreskålar med jordgubbar & limegrädde

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Fyllning
Dekoration
Portioner:
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och rör i socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut smeten i muffinsformar av papper ställda på en plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de är gyllenbruna.
  2. Tryck till en liten fördjupning i mitten så fort kakorna ­kommer ut ur ugnen. Ta bort pappersformarna från kakorna och låt dem kallna på galler.
  3. Tvätta limefrukten och riv skalet fint. Pressa ut saften ur den. Vispa grädden fluffig tillsammans med juicen av 1 st lime. Blanda i det finrivna limeskalet.
  4. Klicka grädden i kakornas fördjupning. Snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. Strö dem över grädden. Dekorera med limeskal som du rivit på ett zestjärn eller strimlat fint.

Sommarfruktsallad med mynta & vanilj

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 1
Betyg: 5
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Portioner:
Instruktioner
  1. Dela och skala honungsmangon.
  2. Klyfta aprikoserna/nektarinerna och halvera jordgubbarna.
  3. Fördela all frukt på ett fat och blanda in blad av mynta. Strö lite vaniljsocker över.
  4. Ställ i kylen ca en halvtimme så att alla smaker gottar ihop sig utan att safta av sig för mycket.
  5. Servera med glass eller vaniljvisp.

Årets första, svenska, växthusodlade färskpotatis anländer ikväll

Ikväll får vi upp årets första svenska färskpotatis. Dessa små, läckra knölar är odlade i växthus av Vrena Grönt och sorten är Swift. De första frilandsodlade lär dröja ytterligare ett par veckor, förra året anlände de 1 maj. Svensk färskpotatis till påsksillen kanske?

Färskpotatis med stenbitsrom

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Receptet är beräknat för buffé.
Ingredienser
Portioner: st
Instruktioner
  1. Koka potatisen tills den känns mjuk, ca 15 min. beroende på storlek.
  2. Gör ett kryss i varje potatis och lägg upp dem på ett fat.
  3. Fördela crème fraiche, stenbitsrom och en kvist dill eller gräslök på potatisen. Klart!