Blekselleri

eller stjälkselleri är tvåårig, nära besläktad med rotselleri och förekommer i vilt tillstånd i stora delar av världen. Känd sedan forntiden i Egypten och Grekland som medicinalväxt.

Stjälkselleri utvecklar ingen knöl, men långa, kraftiga, upprätta bladstjälkar som hos vissa sorter är nästan färglösa. De fasta, köttiga stjälkarna är spröda, saftiga och äts naturella i sallader, som tilltugg till ost och dip. eller lätt kokta.

Ofta säljs stjälkselleri med avskuren topp. De små blad som kan finnas kvar är goda och används som krydda och dekoration.