Rostade kastanjer


Kastanjer är de nötlika frukterna från det äkta kastanjeträdet, som växer i bl a Sydeuropa. Tack vare sitt höga stärkelseinnehåll används de mer som grönsak än som nöt. De kastanjer som växer i Sverige kallas hästkastanjer och har inte ätliga frukter.

Det vanligaste sättet att anrätta kastanjer är att rosta dem i ugn eller över en glödbädd. Stärkelsen omvandlas delvis till socker vid rostning och kokning. Smaken blir söt och nötlik.