Morotssoppa med purjolök och apelsin
|
Rate this recipe!
|
|
Ingredienser
- 1kg morötter
- 2st purjolök
- 0,5-1st chilifärsk, finhackad
- 3st apelsin (er)saften
- 1liter grönsaksbuljong
- Olivolja
- salt
- peppar
- bladpersiljavid servering
Portioner: portioner
Instruktioner
- Tvätta och skär purjolöken i tunna skivor. Skala och skär morötterna i slantar. Stek purjolöken ihop med chilin i en kastrull med olivolja tills den blir mjuk. Lägg i morötterna och stek allt i ca 5 minuter.
- Häll i apelsinsaft och grönsaksfond. Koka upp och koka sedan på medelvärme tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en mixer. Späd med mer buljong om du vill ha soppan tunnare. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp varm i skålar och toppa med lite persilja. Servera med ett gott bröd till.
