Lila sötpotatispaj

september 2, 2019/i Halloween, Recept, Vegetariskt ägg, farinsocker, flingsalt, grädde, havregryn, ingefära, kanel, kokosolja, kryddnejlika, mjölk, muskot, pecannötter, salt, sirap, smör, socker, sötpotatis (ar), vetemjöl /av emmyl

Ingredienser

Botten

3dl vetemjöl
3msk socker
0,5tsk salt
1tsk ingefärariven
0,5tsk kanel
0,5tsk kryddnejlika
4msk smör
4msk kokosoljasmält
2msk sirap
2-4msk mjölk

Fyllning

4,5dl sötpotatis (ar)lila, 1-2 st
0,5tsk kanel
0,5tsk muskot
0,5tsk flingsalt
4msk smörsmält
1,5dl sirap
1dl mjölk
2st ägg

Topping

4msk havregryn
4msk pecannötter
2msk farinsocker
0,5tsk kanel
2msk smörsmält

Vid servering

grädde

Portioner: bitar

Instruktioner

Koka sötpotatisarna hela tills de är mjuka, ca 30-40 minuter. Låt svalna, skala och mosa dem och lägg i en skål.

Botten

Blanda mjöl, socker, salt, ingefära, kanel och kryddnejlika i en skål. Lägg i smöret och blanda till det är smuligt. Tillsätt mjölken, en matsked åt gången. Degen ska inte vara klibbig. Låt stå i kylen i minst 15-20 minuter.

Fyllning

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda sötpotatisen med resten av ingredienserna i en matberedare.

Topping

Blanda havregryn, pecannötter, socker och kanel i en skål. Tillsätt smör och blanda.
Kavla ut degen och lägg i en form. Häll sedan fyllningen i formen. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut pajen och strössla över toppningen. Grädda ytterligare 30-35 minuter. Servera med grädde.