Gammelgammelmormor Kerstins biffpaj

Detta är ett mycket gammalt recept på genuin husmanskost som har gått i arv i flera generationer ända från min mormorsmormor Kjerstin Jönsson som föddes 1869 och dog 1945. En älskad favorit under alla dessa år. Även den gamla "Svarta panter"-grytan går i arv och nu är den i min ägo. Biffpajen ser inte mycket ut för världen men när jag gör detta hemma så avbokar alla barnen med familjer sina tidigare planer för att komma hem och äta. Försvinnande gott - gör inte för lite!

Ingredienser

Portioner: port

Instruktioner

Börja med att smörja en ugnsfast gryta med lock (gärna Svarta Pantern!)
Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke och låt det svälla ca 10 min. Blanda i färsen och salta o peppra.
Forma runda biffar och stek dem i smör i stekpanna tills ytan har fått färg. Ta upp biffarna och vispa ur pannan med vatten och buljongtärning och spara denna sky.
Skala och skiva löken. Stek den gyllenbrun och mjuk i smör.
Skala och skiva potatisen i 0,5 cm tunna skivor.
Lägg ett ca 4cm tjock lager av potatisen i botten på grytan. Salta lätt. Bygg vidare med biffarna på potatisen och därefter den stekta löken. Sedan är det dags för ytterligare ett lager potatisskivor över biffarna och löken. Salta lite även på dessa.
Häll på buljongvattnet så det täcker grytans innehåll.
Lägg på några klickar smör (snåla inte), sätt på locket och ställ in i ugn (250°) i 30 min.
Ta av locket på grytan, sänk temp. till 200° och låt den stå inne i ugn ca 1 timma till.

Du kanske också gillar