Lammgryta med dadlar och granatäpple-couscous

januari 8, 2019/i Kött & Fågel, Ramadan, Recept citron (er), couscous, dadlar, granatäpple (n), ingefära, kanelstång, koriander, köttbuljongtärning, kumminfrön, lagerblad, lamm, lime, lök (ar), mynta, Olivolja, tomat (er), vatten /av emmyl

Ingredienser

2msk Olivolja
2st lök (ar)
2msk ingefärafärsk, hackad
1st kanelstång
1msk korianderfärsk, hackad
1tsk kumminfrön
1,5kg lammbenfri lägg eller bog, i bitar
100g dadlar
500g tomat (er)
2st lagerblad
2st köttbuljongtärning
1liter vatten

Granatäpple-couscous

400g couscous
5dl vatten
1msk Olivolja
1st citron (er)
2msk myntafärsk, strimlad
1st granatäpple (n)kärnorna

Servering

1st citron (er)klyftor
1st limeklyftor

Portioner: person

Instruktioner

Hacka löken, pressa vitlöken, ta ut kärnan i dadlarna och hacka tomaterna.
Hetta upp olivoljan i en gryta och lägg i lök, ingefära och vitlök och stek i 10 minuter eller tills de mjuknat. Tillsätt koriander, kummin och kanelstång och fräs i 5 minuter. Lägg i lammet och fräs i 10 minuter.
Lägg i dadlar, tomater, köttbuljong, vatten och lagerblad i grytan och täck med lock och låt koka på svag värme i 1 tim eller tills lammet blivit mört.

Granatäpple-couscous

Koka vattnet. Blanda i couscous, olja, citronskal och citronjuice och täck med lock och låt svalna. Lägg sedan i mynta och granatäpplekärnor och blanda.
Skiva citron och lime i skivor. Servera.