Päronsallad med mango, fikon & ost

augusti 29, 2016/i Buffé & Plockmat, Recept, Smått & Gott, Vegetariskt blåbär, färska fikon, mandlar, mango-, Olivolja, ost, päron, ruccola, salt, strösocker, svartpeppar, vinäger /av Anita Jansson

Ingredienser

Päronsallad

4st färska fikon
1st mango-ätmogen
2st päron
100g ostvällagrad t.ex. manchego eller parmesan
2dl blåbär
1ask ruccola
50g mandlargrovhackade

Dressing

2msk vinägergärna sherry-
2,5msk Olivolja
2krm strösocker
2krm salt
2krm svartpepparnymald

Portioner:

Instruktioner

Klyfta fikonen. Dela, kärna ur och skär päronen och mangon i klyftor. Hyvla osten. Lägg upp ruccolan på ett fat och fördela frukterna ovanpå. Blanda lätt.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll över salladen och toppa med den hyvlade osten och de grovhackade mandlarna.