Kantarellpaj med timjan & västerbottenost

Ingredienser

Pajdeg

Fyllning

Äggstanning

Portioner: port.

Instruktioner

Mixa smör och mjöl till smulor. Tillsätt salt och vatten blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Kyl i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i 12-15 min.
Rensa kantarellerna och fräs dem i 1 msk smör på medelhög värme tills all vätska dunstat bort. Höj värmen och tillsätt löken och 2 msk smör. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort och kantarellerna fått fin färg. Krydda med salt. Fyll pajskalet med svampfräset.
Vispa ihop alla ingredienserna till äggstanningen och häll över i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.