Exotisk pitahayabowl med räkor

oktober 12, 2023/i Fisk & Skaldjur, Recept chilifrukt (er), fisksås, gurka, ingefära, japansk soja, kiwai, koriander, lime, mango-, morot, paprika, pitahaya, räkor, salt, sesamolja, socker, srirachasås, sushiris, svartpeppar, Vitlök /av anitaj

Ingredienser

Räkor marinad

1st limesaften av
1msk sesamolja
2msk fisksås
1msk socker
1klyfta Vitlökfärskpressad
1tsk ingefärafärsk, riven
1tsk chilifrukt (er)röd, färsk, finhackad
20st räkorstora, skalade och kokta

Pitahayabowl

1st limesaften av
1st pitahayagul, skalad och tärnad
1st mango-mogen, skalad och tärnad
1pkt kiwaibabykiwi, halverade
1st morotstrimlad julienne
1st paprikagrön, finhackad
1dl gurkafinhackad
1st chilifrukt (er)röd, färsk, finhackad
1tsk salt
1tsk ingefärafärsk, riven
0,5tsk svartpeppargrovkornig

Vid servering

Portioner: port.

Instruktioner

Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i räkorna. Låt stå i kylen 15-20 minuter.
Under tiden blandar du ihop alla ingredienser till bowlen i en skål.
Ta upp räkorna ur marinaden och stek snabbt i en panna eller grilla på ett spett så de får lite yta.
Lägg upp ris på ena sidan i en skål och lägg frukt- och grönt blandningen på andra sidan. Toppa med räkor, koriander och sriracha. Servera med soja.