Fylld, gratinerad kronärtskocka | Hebe Frukt & Grönt

Detta kan vara gott att göra med olika fyllningar. Här får du två exempel.

Ingredienser

Svamp- & baconfyllning

Sardelle- & vitlöksfyllning

Portioner: port.

Instruktioner

Svamp- & baconfyllning

Sätt ugnen på 225°.
Skölj skockorna väl. Skär av toppen och bryt av stjälken så att de grova trådarna följer med. Skär citronerna i tjocka skivor. Lägg en citronskiva under skockan och bind ihop med hushållssnöre.
Koka i lättsaltat vatten i ca 30 minuter. När det går lätt att lossa ett blad är skockan klar. Ta upp och lägg skockorna upp och ned så att vattnet rinner ur. Plocka bort bladen i mitten och gröp ur ”skägget”.
Fräs tärnat bacon i smör. Tillsätt den grovt hackade svampen och fräs tills vätskan kokat in.
Strö över mjöl och späd med grädde och mjölk. Koka i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
Rör i äggula och riven ost, och fördela stuvningen i skockorna. Gratinera i ca 5 minuter tills de fått fin färg.
Tips! Servera bladen som plockas bort med lite citronsmör som förrätt!

Sardelle- & vitlöksfyllning

Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull.
Skär bort stocken, eller roten, från skockorna och lägg ner dem i grytan med kokande vatten. Låt koka i 10- 15 minuter. De ska inte vara färdigkokta utan bara börja bli lite mjuka.
Ta upp skockorna och låt dem svalna i en ugnsfast form. Separera på bladen försiktigt tills du kommer till de tunnaste bladen och ''fyllningen''. Gröp ut detta med en gaffel eller sked.
Mixa samman örter, riven vitlök, skal och saft från citron, parmesan, smör och grovrivet bröd). Smaka av med salt. Hacka sardellerna fint. Fördela hackad sardell och smör i skockarnas mittdel och mellan blad. Knyt ett steksnöre runt skockorna så de håller i hop.
Ställ dem i en ugnsfast form och baka dem i mitten av ugnen på ca 200 graders värme till smöret smält och skockorna är helt mjuka, ca 25 minuter.