Nu så!! Den tunnelodlade (växthus) färskpotatisen har nu skördats av Ted Ivarsson på Bjärehalvön! Dessa potatisar har drivits upp under tunnlar utomhus för att snabba på skörden men nu är det inte långt kvar tills den frilandsodlade under bar himmel är här. Svensk färskpotatis på påskbordet kanske?
Ted Ivarsson
Den första skörden blir ca 10-15 lådor med 8st 250g askar i varje låda. Bären kommer att säljas på Odlarlagets grönsaksauktion i Helsingborg kl. 15.00 i eftermiddag.
Lars Jacobsen och Hjälmshults trädgårdsprodukter är med sina 16 400 kvadratmeter växthusyta Sveriges största odlare av växthusodlade jordgubbar. Hjälmshults Trädgårdsprodukter skördar idag årets första bär och skördesäsongen pågår nu fram till midsommar. Under sommaren planteras nya plantor som ger skörd redan i mitten av augusti. Höstskörden pågår sedan fram till mitten av november. Det innebär att det kommer att finnas svenska jordgubbar från slutet av april till mitten av november.
Sötman varierar med solljuset
Sorten Lars börjar skörda nu heter Elsanta, det är den vanligaste sorten i växthus. Jordgubbens sötma varierar med solljuset, ju mer sol desto mer smak och sötare gubbe. Växthusodlade jordgubbar har en mycket god hållbarhet och lämpar sig väl för transporter och kan även tåla kortare lagring innan försäljningen i butik.
Svenskt Sigill
Odlingen är IP-certifierad och märkta med Svenskt Sigill. Detta garanterar att odlingarna följer direktiv med miljövänlig inriktning. Odlingarna har datastyrd klimatanläggning som ser till att grödorna får rätt mängd vatten, temperatur, luftfuktighet och solljus. Anläggningarna drivs med fliseldning och har energiväv i taken för att minska på värmeförbrukningen. Vattnet recirkulerar i slutna system för att minska på belastningen av utsläpp i miljön.
Företaget prioriterar ren, god och trivsam arbetsmiljö för de anställda, vilka har varit kvar eller återkommit flera år, under högsäsongen i företagen. Lars anser att nöjd bra personal är en förutsättning för att få fram en bra produkt.
Källa och bild: Svenska Odlarlaget
|
Rate this recipe!
|
|
|
Rate this recipe!
|
|
Anette och Peter van Schie odlar smakrika grönsaker på Gällenäs Grönsaker i Brålanda. Det är ett ungt familjeföretag och innan de påbörjade sitt odlaräventyr tillsammans, inhämtade de kunskap och erfarenheter inom den gröna sektorn både i Holland och i Sverige.
Med odlarglädje och kunskap odlar de fram grönsaker med mer smak och arom utan att bespruta produkterna med kemiska eller ekologiska bekämpningsmedel. De vill att odlandet ska vara miljövänlig och använder därför miljöcertifierad växtnäring, värmer med flis, odlar i kokosfiber och recirkulerar vattnet i växthuset.
Gällenäs slanggurka är extra smakrik och smakar som gurka ska enligt Anette och Peter! De väljer alltid att odla de smakrikaste sorterna och sparsamt med vatten och näringsämnen i rätt mängd och förhållande ökar smaken ytterligare.
Här ser ni Lotta och Anette när de var uppe tidigt i morse för att skörda och packa gurkorna till oss. Färskare än så här blir det inte!
Testa Gällenäs goda gurksnittar med räksallad! Enkelt och supersmarrigt!
Fler och fler livsmedel lasermärks. I synnerhet inom den ekologiska livsmedelssektorn blir ”natural branding” – direkt märkning av frukt och grönsaker – allt viktigare, för att till exempel att skilja ekologiska livsmedel från konventionella frukter och grönsaker. Dessutom ersätter lasermärkning miljömässigt skadliga plastförpackningar eller klistermärken.
Laserbranding är ett helt naturligt, miljövänligt sätt att märka frukt eller grönsaker genom att skapa en bild på skalen med hjälp av en laser. Det är bara pigmentet i det yttersta skalet som ändras med denna metod så varken smak eller hållbarhet påverkas. Allt du normalt brukar äta går att äta, även märket!
Amela® är så söt att den oftast misstas för en frukt. På grund av dess unika ton av syra får den en rik, söt och intensiv smak. Denna tomat tar med sig en orientalisk touch som gör den unik och oöverträffad.
Amela® är så god att den förtjänar en egen rätt. Skiva eller klyfta den och avnjut med lite salt och olivolja eller lägg den i en sallad.
Alla tomater får sin färg av antioxidanten lykopen och eftersom Amela® är djupt mörkröd är den extra rik på lykopen.
Tomaten har sitt ursprung i Japan där den introducerades på marknaden 1996 men odlas numera även i bl.a. Spanien.
Ge bort en hjärtask med jordgubbar!
Både nyttigt, gott och romantiskt!
Hjärtask med jordgubbar
Hjärtask med Chokladdip
LOVE-ask med 6 olika Gåvo-vouchers
Ask med Hjärtetikett
1 kg Jordgubbar med Hjärtetikett
Nu har Äppelriket öppnat upp sina ULO-lager av det svenska äpplet Frida. Frida, som är en ganska ny sort på marknaden har visat sig vara ett mycket hållbart äpple. Sorten skördas i oktober och kan därefter lagras till långt fram på våren. För att förlänga den svenska äppelsäsongen stänger man in Frida i ULO-lager (Ultra Low Oxygen, läs mer nedan) direkt efter skörd. Väl där händer i stort sett ingenting med äpplets mognadsprocess. När de övriga svenska sorterna börjar sina öppnar man dessa lager, ett i taget. Resultatet blir ett äpple med samma fräschör som ett nyskördat – krispigt, saftigt, sött och fantastiskt gott! Detta gör att vi kan förlänga den svenska äppelsäsongen.
Sorten är framförädlad av Hilde Nybom och är en korsning mellan det populära Aroma och ett amerikanskt urval med beteckningen PRI 1858/202. Äpplet är fast, krispigt, syrligt och med mycket smak. Skalet är vacker ljusrött på gul botten.
Äppelriket Österlen har under de senaste åren investerat i nya långtidslager, så kallade ULO-lager med modifierad atmosfär vilket innebär att frukten kan lagras till långt in på sommaren. I praktiken är ett ULO rum ett stort lufttätt kylskåp där de drar ut syret genom att pressa in kväve. Det enda man gör är alltså att förändra atmosfären och håller ca två plusgrader vilket gör att äpplets andning lugnar ner sig och mognadsprocessen avstannar. Alla sorter fungerar olika bra i långtidslagring. Om frukten är skördad i rätt tid och på så vis har optimal mognad för lagring kan sorter som Gloster, Elise och Rubinstar lagras till juli månad året efter skörd. Man kan säga att äpplena ligger och sover och när det är tid för sortering så knackar de på dörren, väcker frukten försiktigt och sorterar den i olika storlekar.
Källa: Äppelriket
|
Rate this recipe!
|
|
|
Rate this recipe!
|
|
Morotskakan blev populär redan under andra världskriget. Med sockerransonering som vardag blev moroten en bra ersättare i desserter med sin naturliga sötma men redan på medeltiden användes denna populära rot för att tillsätta sötma i maten. Idag är det den vanligaste kakan när vi fikar.
Moroten kom på 1100-talet från Centralasien till Spanien. Då var moroten klarröd eller gul. Även svarta, vita och gröna morötter förekom men i västvärlden har grönsaken varit orangegul sedan 1600-talet. Då korsade holländarna den gula och röda moroten och fick fram den populära orange sorten. Mest morötter äter man i England och Frankrike men på 3:e plats kommer Sverige! Här äter vi runt 65 kilo grönsaker om året och av dem utgör morötter hela 11 kilo! Morötter innehåller stora mängder karoten, ett förstadium till A-vitamin, som är bra för ögonen, huden, håret och naglarna. En ordinär morot på 100 gr kan förse ett barn med dagsbehovet av A-vitamin.
Moroten kom på 1100-talet från Centralasien till Spanien. Då var moroten klarröd eller gul. Även svarta, vita och gröna morötter förekom men i västvärlden har grönsaken varit orangegul sedan 1600-talet. Då korsade holländarna den gula och röda moroten och fick fram den populära orange sorten. Morötter innehåller stora mängder karoten, ett förstadium till A-vitamin, som anses bra för ögonen, huden, håret och naglarna och, enligt senare tiders forskning, även vara cancerförebyggande. En ordinär morot på 100 gr kan förse ett barn med dagsbehovet av A-vitamin.
Lila morötter
De gamla egyptierna betraktade purpurfärgade morötter som en delikatess och senare odlades de av såväl romarna som perserna. Smaken är sötare än hos den orangea varianten. Den lila ursprungs-färgen är en stark antioxidant. Färgen kan blekna något då man kokar dem. Ugnsstekta och lättkokta behåller de färgen bättre. Det finns sorter som är lila helt igenom och andra som är lila utanpå och orange inuti. Den sistnämnda är läcker att skiva i slantar! Servera med en god dippsås eller tunt skivade i en sallad.
Röda morötter
innehåller mer betakaroten och man kan även hitta lykopen, som man annars hittar i tomater. Smakar ungefär som den orange men blir ett läckert färgtillskott i alla rätter där du använder morötter.
Gula och vita morötter
är saftigt krispiga och söta i smaken. De är mycket dekorativa. Används på samma sätt som den vanliga moroten.
Jackfrukt (Artocarpus heterophyllus) är en art i jackfruktsläktet och familjen mullbärsväxter. Den växer vilt i regnskogarna i södra Asien – och har odlats och använts till matlagning i århundraden här. Frukterna kan väga mellan 4 och 45 kilo, är oregelbundet oval och har en gulgrön och taggig yta. Fruktköttet är gult och saftigt. Smaken är sötsyrlig och speciell, påminner om en blandning mellan ananas och banan, vilket gör att den passar bra i starka currygrytor eller chili.
I Sverige, Europa och USA har jackfruit, eller jackfrukt, blivit populärt först de senaste åren, inte minst bland vegetarianer och veganer. Eftersom det fibriga fruktköttet liknar animaliskt protein i konsistensen är omogen jackfruit ett bra alternativ till kött eller kyckling. Efter någon timmes kokning utvecklar den en smak som påminner om fläskrätten pulled pork.
Det är fruktköttet som de flesta vill åt, men varje fruktdel har dessutom en liten kärna i sig, som man kan torka och använda istället för bönor och linser i grytor. Kärnorna kan vara lite kluriga att få ut, men smörj händerna med kokosolja eller gnid lite citron på frukten så går det lättare.
Den mogna jackfrukten används som färskfrukt och är saftig med en speciell arom, antingen söt eller syrlig, beroende på sort. Utmärkt att äta direkt, alternativt använda i desserter, marmelader och chutneys. En oöppnad mogen frukt kan lukta obehagligt, som rutten lök. Olja gärna in händerna vid hantering av frukten för att slippa den kladdiga saften.
De omogna gröna frukterna används som grönsak. Ofta torkas fruktköttet (de uppsvällda delarna av fröhyllet) i bitar som sedan används i soppor eller inläggningar. Den torkade jackfrukten är lite sötaktig i smaken och har en degig konsistens.
Fruktköttet är särskilt rik på C-vitamin men är kalorifattigt och 100 gram innehåller endast cirka 95 kalorier. Den är även rik på karoten och Vitamin B-6. Fröna är ätliga och rika på kalcium och proteiner.
Näringsvärde: (Källa USDA): Energi 397 kJ/95 kcal, Fett 0,6 g ( varav mättade 0,2 g), Kolhydrater 23,2 g (varav sockerarter 19,1 g), Fibrer 1,5 g, Protein 1,7 g, Vitamin C 13,7 mg, Vitamin B6 0,33 mg, ß-Karoten 61 µg, Kalcium 24 mg, Kalium 448 mg, Salt 0 g
Bao Buns med ”pulled Jackfrukt”
|
Rate this recipe!
|
|
