Kladdkakans Dag 7 november

Kladdkakans Dag 7 november

Kladdkakans dag infaller sedan 2008 den 7 november. En kladdkaka är traditionellt en mjuk kaka med chokladsmak och kladdig konsistens som äts med vispad grädde och färska bär men nuförtiden finns det mängder med variationer att prova på. Den viktigaste skillnaden mellan en vanlig mjuk kaka och kladdkaka är att man inte använder bakpulver och frånvaron av luftbubblor som annars bildas med bakpulver gör att kakan blir kladdig. Brukar du inte lyckas med kladdkakan eller har ont om tid?  Boosta en fryst kladdkaka med färska bär och citronmeliss- eller myntablad och du får genast en lyxigare variant att fira med. Att lägga bär och vispgrädde på en färdig kladdkaka och dekorera med lite färsk mynta eller citronmeliss tar bara några minuter och blir himmelskt gott och lyxigt!

Surströmmingspremiär

Blogg-surstrommingspremiar1Enligt traditionen ska denna läckerhet/illaluktande sörja börja avnjutas 3:e torsdagen i Augusti. Entusiasterna jublar men för dem som inte är lika lyckliga över den saltade och jästa fisken kan man fylla tunnbrödrullarna med lax, tonfisk eller rökt kött.

De klassiska tillbehören till surströmmingen är kokt Mandelpotatis, hackad smörfräst gul eller rå röd lök och hårt eller mjukt tunnbröd med smör. Även gräddfil, tomat, dill eller gräslök hör till. Tomat under eller efter måltiden minskar dessutom gasbildning i magen och ger bättre andedräkt. En del tycker också att äpplemos eller lingon är goda tillbehör till denna doftbomb.

Nybörjare rekommenderas ofta att äta surströmmingen i en så kallad klämma, vilket är ett tunnbröd med smör, lök, surströmming och gräddfil, då gräddfilen mildrar smaken något.

Ett varningens ord till sist – öppna ALDRIG burken med surströmming inomhus! Detta misstag gjorde jag när jag fotade bilderna och den doften sitter fortfarande kvar i vårt hus. Ättika, citron, vädring och diverse doftskapare har mildrat doften något men inte helt. Nu är du varnad!

Surströmming med klassiska tillbehör

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Portioner: port.
Instruktioner
  1. Skala och koka potatisen försiktigt (ca 10-15 min). Mandelpotatis kan lätt koka sönder så koka inte för länge. Låt svalna. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka dillen. Skiva tomaterna.
  2. Öppna burken med surströmming, helst utomhus. Se till att du vinklar burken så att ev. pys inte sprutar på dig eller något du inte vill ska lukta. Gör först ett litet hål och låt det pysa färdigt innan du öppnar resten av burken. Häll av vätskan.
  3. Lägg alla ingredienserna på olika fat eller i skålar och servera med tunnbröden och smör.

Blogg-surstrommingspremiar1


potatis-mandel-IMG_0264Mandelpotatis är Norrlands goding med en lätt nötsmak. Sorten är mjölig, långoval och njurformad med gult kött. Mandelpotatis kokas helst med skalet på. Koktiden är kortare än andra sorter. Håll koll på tiden så att potatisen inte kokar sönder. Den speciella smaken gör att den passar bra till fisk, skaldjur och vilt. Den är också god i potatismos eller en klassisk potatis- och purjolökssoppa.

Mandelpotatis är ett klassiskt tillbehör till surströmmingspremiären!

Dags för kräftskiva

Augusti är ju Kräftskivornas tid och dessa röda läckerheter kräver sina tillbehör. En kantarelltoast till förrätt är en bra start. Krondillen ska pynta de läckra kräftfaten. Citroner är ett måste ihop med skaldjur och västerbottenpaj är ett givet tillbehör – testa den med kantareller och bondbönor! Till efterrätt vill man gärna ha något sött efter de salta kräftorna. En kladdkaka med färska bär eller bärfyllda meloner känns somrigt. Det är inte alla som äter kräftor och då är kronärtskockor perfekt ”pillmat” att sitta och doppa i smör när de övriga slurpar i sig sina kräftor! Eller varför inte fylla en skocka med kantareller eller kräftor till förrätt. Så fram med sånghäftena, hattarna och lyktorna och bjud till bords!

Recept till kräftskivan

Hebe Frukt & Grönt nu delägare i jordgubbsodling i Ulricehamn!

En spännande affär har genomförts en sommardag i juli 2022 när grossisten Hebe har gått in som delägare i Skogens Jordgubbar i Ulricehamn AB. Bägge företagen har en lång historia i sina respektive branscher med ovärderlig kunskap. Hebe blir nu första grossisten i Göteborgstrakten med del i en egen jordgubbsodling.

Odlingen kommer fortsättas drivas av bröderna Krister och Peter Thornè där Hebe kommer vara pådrivande när det gäller sorter och försäljning.

Hebe Frukt & Grönts VD Roland Nilsson säger ”Vi på Hebes älskar svensk jordbruksnäring och i med denna möjlighet så har vi en unik chans att utveckla jordgubbssverige”. 

”Vi är glada att få ta del av Hebe Frukt & Grönts kunskap och innovativa styrkor”, säger Skogens jordgubbars VD Krister Thornè.

Skogens Jordgubbar ligger alldeles vid slalombacken i Ulricehamn. Här växer bären långsamt och hinner utveckla en mycket hög sötma.

Hebe Frukt & Grönt ingår i koncernen Darobeanke AB som idag omsätter ca 500 miljoner kronor och är en av de största största fristående, privatägda grossisterna för frukt och grönsaker på marknaden.

I Darobeanke ingår Hebe Frukt & Grönsaker AB, Kinne-Frukt AB, D2RAK Transport AB och numera Skogens Jordgubbar i Ulricehamn AB.

 

Hebe Frukt & Grönt AB, org nr. 556204-1771

Skogens Jordgubbar i Ulricehamn AB, org nr. 559368-6081

 

 

 

 

 

 

 

Fira in Valborg med festliga primörer

Valborgsmässoafton är vårens nyår men varför firar vi?

Våren tänker de flesta på men historiskt har det gällt även gällt allt från häxor, helgon till kosläpp. Förklaringarna är många. Dessutom är det kungens födelsedag. I Sverige firas valborgsmässoafton alltid den sista april och i folkmun kallas dagen för ”valborg”.

Valborgsfirandet har i Sverige en historia från medeltiden, redan då förknippad med ungdomar och deras festande. I de gammeldanska områdena – Skåne, Halland och Blekinge – gick pojkar och flickor runt i byarna och uppvaktade bönderna. När de förbjöds att använda kyrkans klockor till samling, övergick de till att tända eldar för att påkalla uppmärksamhet. Detta ska enligt vissa tolkningar ha varit upprinnelsen till eldarna.

Vad äter man då? Ja, här kan man njuta av allt från festliga rätter med vårprimörer till grillat – allt beroende på vädret…

Recept till Valborg

Ramadan och Eid al Fitr

Ramadan infaller den nionde månaden i den muslimska kalendern och håller på en månad då den avslutas med en stor fest som varar i 3 dagar, Eid al Fitr. I år (2022) startar den på kvällen den 2 april och avslutas 2 maj. Ingredienser inom frukt & grönt som används flitigt under denna månad är bl.a färska och torkade aprikoser, färska dadlar, granatäpplen, färska och torkade fikon, bladpersilja, aubergine, squash, spetspaprika, vitlök, chili, bönor, mynta, koriander och spenat.

Under Ramadans fasta förväntas man avstå från mat och dryck under tiden solen är uppe. När solen gått ner får man bryta fastan och börja äta igen. Man brukar bryta fastan med nåt sött som dadlar, dels för att de sägs vara ”renande” och dels för att få upp blodsockret. Ramadan flyttar sig efter årstiderna och ursprungligen gick man endast efter solens faktiska upp- och nedgång, men eftersom detta ställer till problem för de som bor långt i norr och söder där solen inte ens går ned vissa perioder på året har man fastställt vilka klockslag som räknas som man ska gå efter.

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

emmyl2020-11-27 12:29:562020-12-10 18:41:08Dadlar med mandel och choklad

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2020-04-04 15:01:192021-04-27 08:29:32Javaher polo – persiskt Juvelris

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2020-03-06 13:06:462021-04-27 09:01:42Baba Ganoush – persisk aubergineröra

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2020-03-05 11:30:432021-04-27 09:01:16Citrussallad med kanel, granatäpple och dadlar

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

emmylarsson2020-03-03 12:49:422021-04-27 09:02:30Vattenmelon med fetaost och mynta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2019-05-09 15:46:502020-08-27 13:18:26Risfyllda Dolma-paprikor

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2019-05-08 15:52:042019-10-23 15:31:47Grillade carlipaprikor med fetaost och pepparrot

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2019-05-03 11:53:062021-04-27 09:03:43Panko- och parmesanpanerad aubergine

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2019-04-02 14:07:452020-08-27 13:51:00Grillad aubergine med örter och fetaost

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

emmyl2019-01-08 15:27:562020-08-25 14:34:37Lammgryta med dadlar och granatäpple-couscous

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

karro2018-12-22 17:59:272021-04-27 08:26:56Mangocheesecake med granatäpple & mynta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

anitaj2018-11-24 16:00:052021-04-27 08:59:45Chèvre- och ädelostfyllda dadlar

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2018-05-10 12:56:492021-01-30 10:42:10Fattoush – sallad från orienten

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2017-04-08 00:43:072021-04-09 11:29:24Snabbstekt lamm med kronärtskockor, citron & vitlök

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2017-04-07 06:42:032021-04-09 11:29:38Myntagurka med honungsvinaigrett

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2016-06-17 12:00:262019-10-23 14:32:33Bärfylld papaya med pistagenötter

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Anita Jansson2016-05-30 18:45:222019-10-23 09:25:27Svalkande Vattenmelon med mynta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2016-02-14 16:48:342021-04-09 11:30:52Apelsin & fänkålssallad med oliver & feta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

karro2015-12-27 16:04:252021-04-09 11:31:07Festlig sallad med mango, fikon, granatäpple & avokado

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2015-12-27 08:38:112021-04-09 11:31:32Myntamarinerad exotisk frukt

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2015-06-20 09:32:142021-04-09 11:34:41Persisk citrussallad med dadlar, fikon, granatäpple & mynta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

karro2015-05-18 16:00:472021-04-09 11:34:57Melonkuber med mynta- och limemarinerad fetaost

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2014-10-09 14:34:512021-04-09 11:36:29Gyllene mango med granatäppleyoghurt och nötknäck

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Lina Vihma2014-10-02 16:24:292021-04-09 11:36:45Tsatsiki med mynta

https://www.hebe.se/wp-content/uploads/2013/04/Hebe-logga-fingerpaint1-300×191.png

Äntligen dax för Påskbuffé!

När man säger påskmat tänker nog de flesta på ägg och godis men en påskbuffé innehåller ju så mycket mer än det…

Efterhand har fisk, i form av lax, sill, böckling och Janssons Frestelse, och kött såsom t.ex. lamm byggt på vår traditionella påskbuffé. Påskbuffén påminner faktiskt mycket om det traditionella smörgåsbord som vi äter till jul, dock med lite ”lättare” rätter. Vårprimörer som inte har säsong vid jul lyfts fram, t.ex. sparris, rädisor och annat knippegrönt. Avslutningsvis bjuds det på något sött, gärna innehållande marsipan.

Traditionen med att äta ägg går långt tillbaka. Ägg symboliserar återfödelse och fruktbarhet i många kulturer och våren är ju verkligen en tid för återfödelse! I västvärlden blev ägg traditionell påskmat då hönsen hade ett uppehåll i produktionen av ägg under vintern då bl.a. tillgången på foder var liten. Lagom till fastan kom produktionen igång igen men då man inte fick äta under fastan fick man ett överskott på ägg. Äggen, som man ju hade gott om, blev ett naturligt val på påskbuffén men man dekorerade dem också och gav bort. Denna tradition har idag gått över till att man lämnar bort godisfyllda påskägg, till både barn och vuxnas stora glädje! Vill man inte fylla sina påskägg med traditionellt, sött godis, finns det ju många goda frukter som passar bra att fylla sina påskägg med, t.ex. bär, druvor, physalis, kumquatz, rambutan, fikon, passionsfrukt och clementiner.

paskagg-gron-duk-800

 

 

Tips!

Dekorera med frukt och grönt på påskbordet i form av ett ägg eller gör läckra fruktspett med frukt. En påskhare kan du lätt skära ut av t.ex. en ananas. Roliga äggkycklingar gör du t.ex med morötter som fötter och kam. Bra sätt att locka barnen till att äta frukt istället för godis.

 

Recept till påsk

Morotens Dag 4 april

grillade-morotter-med-ingefaraglaze-o-sesamfron-IMG_7201

Morotens Dag – alla behöver en morot!

Morotens dag grundades 2003 för att sprida kunskap om moroten och dess goda egenskaper i världen. Denna populära rot har dock anor långt tillbaka. Den har sitt ursprung i Asien, förmodligen i det område som nu är Afghanistan. Morot odlades i medelhavsområdet redan för 2000 år sedan.Till Europa kom den på 1100-talet via Spanien från Centralasien. Då var moroten starkt violett. Fram till 1500-talet var den violett, röd eller gul Även vita och gröna morötter förekom men i västvärlden har grönsaken varit orangegul sedan 1600-talet. Då korsade holländarna den gula och röda moroten och fick fram den populära orange sorten. Mest morötter äter man i England och Frankrike men på 3:e plats kommer Sverige! Här äter vi runt 65 kilo grönsaker om året och av dem utgör morötter hela 11 kilo! Morötter innehåller stora mängder karoten, ett förstadium till A-vitamin, som är bra för ögonen, huden, håret och naglarna. En ordinär morot på 100 gr kan förse ett barn med dagsbehovet av A-vitamin.

Roliga morotsvarianter

Lila morötter
De gamla egyptierna betraktade purpurfärgade morötter som en delikatess och senare odlades de av såväl romarna som perserna. Smaken är sötare än hos den orangea varianten. Den lila ursprungs-färgen är en stark antioxidant. Färgen kan blekna något då man kokar dem. Ugnsstekta och lättkokta behåller de färgen bättre. Det finns sorter som är lila helt igenom och andra som är lila utanpå och orange inuti. Den sistnämnda är läcker att skiva i slantar! Servera med en god dippsås eller tunt skivade i en sallad.

Röda morötter
innehåller mer betakaroten och man kan även hitta lykopen, som man annars hittar i tomater. Smakar ungefär som den orange men blir ett läckert färgtillskott i alla rätter där du använder morötter.

Gula och vita morötter
är saftigt krispiga och söta i smaken. De är mycket dekorativa. Används på samma sätt som den vanliga moroten.

Dags för Nyårsfirande – kolla in våra recept till Nyår!

 

Recept till Nyår

Nyår är de festliga rätternas högtid. Sparrissoppa, Lax med Avokadocreme eller Tomatcrostini med färgglada småtomater som förrätt är lätta och uppskattade rätter. Färska örter smaksätter och dekorerar dina rätter. Vad sägs t.ex. om Sparrispotatis med dragonvinaigrett? Hur gott som helst! En dessert med exotiska frukter och glass är dekorativt, smaskigt och enkelt att förbereda! Vi har samlat några av våra festligaste recept som passar till nyår på denna sidan.