Fars Dag på Söndag

På söndag firar vi alla pappor! Passa på att samlas över en gryta eller het chili i höstmörkret. Vill du bjuda på en hemlagad, smarrig tårta har vi samlat våra bästa tips här. Har du inte hunnit baka en tårta? Boosta en frystårta med färska bär och citronmeliss- eller myntablad och du får genast en lyxigare variant att fira med. Att lägga bär och vispgrädde på en marängbotten och dekorera med lite färsk mynta eller citronmeliss tar bara några minuter och blir himmelskt gott och lyxigt!

Recept till Fars Dag

Mårten Gås

marten-gas-appelkaka10 November firar vi  Mårtensafton! Förr firades Mårten gås, eller Mårtensafton, i hela Sverige men idag är det främst i Skåne som Mårten-traditionen hålls vid liv. Att Mårten gås firas 10 november och inte 11 november som är Mårtens dag beror på vår förkärlek att fira aftonen före helgdagen.

Det är helgonet Martin av Tours som gett namn till Mårten. Martinsdagen, som den kallades från början, firades från början dagen innan den 40 dagar långa fastetid som varade fram till jul. Då passade man på att ”smörja kråset” ordentligt. Man har hittat tecken på att den firades redan i mitten av 1500-talet men efterhand dog traditionen ut i större delen av Sverige då det blev svårare att få tag på gäss. i Skåne levde den dock kvar och firas än idag traditionsenligt.

Dagens tradition tros hänga samman med att helgonet Martinius (senare Martin av Tours) firas den 11 november. Martinius var ursprungligen en romersk soldat från det område som idag är Ungern. Enligt sägnen ville invånarna i staden Tours göra honom till biskop mot hans vilja. För att slippa det ansvaret gömde sig Martinius bland gässen, men gässen kacklade och avslöjade honom vilket ledde till att han trots allt blev biskop. Gässen äts därför som straff för att de avslöjade Martinius. Händelsen lär ha utspelat sig den 11 november 371.

En traditionell Mårten Gås meny ser ut som följer:

Förrätt: Svartsoppa som tillagas av bland annat blod (helst gåsblod), buljong, cognac, vin och kryddor. Gillar man inte Svartsoppa kan den med fördel bytas ut mot Jordärtskocks-, Svamp- eller Sparrissoppa som är jättegott!

Varmrätt: Helstekt, katrinplommonfylld gås, brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och helstekta kulpotatisar. Smått & Gott potatisen, är perfekt som kulpotatis!

Efterrätt: Skånsk äpplekaka avslutar denna ”lätta” måltid. Supersmarrigt dock så testa receptet nedan!

Givetvis ska det vara svenska äpplen till äpplekakan och bästa svenska matäpplena just nu är Ingrid Marie och Cox Orange.

Halloween – recept och tips för en lyckad fest!

Dags för halloween

Passa på att inspirera barnen att äta mer frukt & grönt nu under Halloween. Det finns massor av kul nyttigheter man kan hitta på med t.ex. tomater, paprika, champinjoner m.m.

Halloween

Halloween firas 31 oktober och är en högtid vi importerat från USA under 1990-talet. De har i sin tur fått traditionen från irländarnas högtid Samhain då många irländare emigrerade till USA. Irländarnas Samhain har å sin sida influerats en hel del av Vikingarnas högtid ”höstblot” efter deras långvariga vistelser i Storbritannien. Så egentligen kan man kanske säga att traditionen är tillbaka där den startade – i Norden – bara något uppgraderad!

Traditionen bjuder att barnen barnen klär ut sig till onda väsen som häxor, spöken eller liemannen. Man skär även ut ett monster i en pumpa som ställs vid dörren med ett tänt ljus i. De onda andarna anses nämligen avsky allt med ljus, som solljus eller eldsken. Barnen ringer på och om någon öppnar frågar barnen ”bus eller godis?”.  Att välja bus innebär att ett skämtsamt rackartyg kommer att drabba dem som har besöks. En del av seden går ut på att respektera dem som inte firar Halloween, och ett hem utan pumpa vid ingången anses fredat och deltar inte i firandet.

Alla Helgons Dag/Allhelgonadagen

När vi blev kristna i Sverige under medeltiden försvann många av de gamla hedniska högtiderna och ersattes av kyrkans högtider. Många inföll ungefär samtidigt som de gamla högtiderna och traditionerna. Alla Helgons Dag är en kyrklig högtid som firas den lördag som infaller mellan den 31 oktober och 6 november. Denna högtid är tänkt att hedra alla helgon och martyrer. För att inte blanda samman ”alla helgon” och ”alla döda” firas enligt 2002 års evangeliebok ”Alla helgons dag” alltid på en lördag i början av november. Den följande söndagen efter alla helgons dag har namnet ”Alla själars dag”. Traditionellt är det den dag man minns och hedrar sina döda närstående. Seden att tända ljus på gravarna i allhelgonatid växte i Sverige fram mot slutet av 1800-talet.

Fler tips till halloween

Tomatmonster

Servera som de är eller fyll med någon god röra t.ex. färskost.

plommontomater-halloweenskurna

Rambutan-spindlar

Med ett par tandpetare, piprensare och häftstift får du lätt till små, läskiga spindlar.

Kumquatz-monster

Med ett par tandpetare och häftstift får du lätt till små monster.

Päron-monster

Päron och äpplen skär du snabbt till monster med hjälp av en vass kniv.

Surströmmingspremiär på torsdag

surstrommingspremiarEnligt traditionen ska denna läckerhet/illaluktande sörja börja avnjutas 3:e torsdagen i Augusti. Entusiasterna jublar men för dem som inte är lika lyckliga över den saltade och jästa fisken kan man fylla tunnbrödrullarna med lax, tonfisk eller rökt kött.

De klassiska tillbehören till surströmmingen är kokt Mandelpotatis, hackad smörfräst gul eller rå röd lök och hårt eller mjukt tunnbröd med smör. Även gräddfil, tomat, dill eller gräslök hör till. Tomat under eller efter måltiden minskar dessutom gasbildning i magen och ger bättre andedräkt. En del tycker också att äpplemos eller lingon är goda tillbehör till denna doftbomb.

Nybörjare rekommenderas ofta att äta surströmmingen i en så kallad klämma, vilket är ett tunnbröd med smör, lök, surströmming och gräddfil, då gräddfilen mildrar smaken något.

Ett varningens ord till sist – öppna ALDRIG burken med surströmming inomhus! Detta misstag gjorde jag när jag fotade bilderna och den doften sitter fortfarande kvar i vårt hus. Ättika, citron, vädring och diverse doftskapare har mildrat doften något men inte helt. Nu är du varnad!

Surströmming med klassiska tillbehör

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Portioner: port.
Instruktioner
  1. Skala och koka potatisen försiktigt (ca 10-15 min). Mandelpotatis kan lätt koka sönder så koka inte för länge. Låt svalna. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka dillen. Skiva tomaterna.
  2. Öppna burken med surströmming, helst utomhus. Se till att du vinklar burken så att ev. pys inte sprutar på dig eller något du inte vill ska lukta. Gör först ett litet hål och låt det pysa färdigt innan du öppnar resten av burken. Häll av vätskan.
  3. Lägg alla ingredienserna på olika fat eller i skålar och servera med tunnbröden och smör.

Surstromming-m-mandelpotatis-bred-IMG_9465


potatis-mandel-IMG_0264Mandelpotatis är Norrlands goding med en lätt nötsmak. Sorten är mjölig, långoval och njurformad med gult kött. Mandelpotatis kokas helst med skalet på. Koktiden är kortare än andra sorter. Håll koll på tiden så att potatisen inte kokar sönder. Den speciella smaken gör att den passar bra till fisk, skaldjur och vilt. Den är också god i potatismos eller en klassisk potatis- och purjolökssoppa.

Mandelpotatis är ett klassiskt tillbehör till surströmmingspremiären!

Dags för kräftskiva

kraftskivedax
Augusti är ju Kräftskivornas tid och dessa röda läckerheter kräver sina tillbehör. En kantarelltoast till förrätt är en bra start. Krondillen ska pynta de läckra kräftfaten. Citroner är ett måste ihop med skaldjur och västerbottenpaj är ett givet tillbehör – testa den med kantareller och bondbönor! Till efterrätt vill man gärna ha något sött efter de salta kräftorna. En kladdkaka med färska bär eller bärfyllda meloner känns somrigt. Det är inte alla som äter kräftor och då är kronärtskockor perfekt ”pillmat” att sitta och doppa i smör när de övriga slurpar i sig sina kräftor! Eller varför inte fylla en skocka med kantareller eller kräftor till förrätt. Så fram med sånghäftena, hattarna och lyktorna och bjud till bords!

RECEPT TILL KRÄFTSKIVAN

Midsommar – sommarens startskott!

Nu börjar årets viktigaste sommarfest närma sig! Midsommar är startskottet på sommaren med smaker av färska primörer, sill, skaldjur och bär! Midsommarbuffén bjuder på givna rätter som sill & färskpotatis med tillbehör, matjessilltårta, Janssons frestelse, lax, ägghalvor och avslutningsvis någon form av dessert med jordgubbar. Efter dans kring midsommarstången och diverse lekar blir man oftast lite hungrig igen. Då är det dags att tända grillen (om vädret tillåter). Vi har samlat våra midsommarrecept här men även en del annat som vi hoppas kan inspirera till nya traditioner på midsommarbordet.

PÅ MIDSOMMARBUFFÉN

TILL KVÄLLENS GRILL

Planerar du för studentmottagning?

Sveriges Nationaldag 6 juni – fira med Nationaldagsbakelsen!

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Betyg: 0
You:
Rate this recipe!
Ingredienser
Mazarinbotten
Lös mandelmassa
Portioner: stycken
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan till mazarinbottnen och fördela smöret med en gaffel eller i en matberedare till en jämn smet. Tillsätt tre lätt vispade ägg och arbeta snabbt ihop smeten.
  2. Bred ut den i ett jämnt, ca 1 cm tjockt lager, i en ungsform med bakplåtspapper. Formen bör vara hälften så stor som ugnens långpanna. Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
  3. Låt botten svalna och skär i rutor eller tag ut med mått så att du får 8-10 bakelsebottnar. Blanda ihop den lösa mandelmassan och bre ett lager på varje bakelse. Skiva jordgubbarna på längden och ställ jordgubbsskivorna tätt i mandelmassan.
  4. Garnera med citronmeliss och gärna en liten svensk flagga.

Mors Dag på Söndag

På söndag firar vi alla mammor! Vill du bjuda på en hemlagad, smarrig tårta har vi samlat våra bästa tips här. Har du inte hunnit baka en tårta? Boosta en frystårta med färska bär och citronmeliss- eller myntablad och du får genast en lyxigare variant att fira med. Att lägga bär och vispgrädde på en marängbotten och dekorera med lite färsk mynta eller citronmeliss tar bara några minuter och blir himmelskt gott och lyxigt!

Grillat till Kristi Himmelsfärd?

Om inte tidigare så definitivt till helgen – dags att tända grillen! Traditionellt brukar grillsuget sätta in som värst till denna helg om vädret tillåter. Vad lägger vi på grillen ur vårt sortiment då? Majs, sparris, knippelök, paprika, champinjoner, sötpotatis, bakpotatis, färsk vitlök, aubergine, zucchini, tomater, ananas, stenfrukter, bananer….. Ja, det finns massor av gott grönt att lägga på grillen!

Kristi himmelsfärds dag har vi firat sedan mitten av 300-talet och den infaller alltid på en torsdag, 40 dagar efter påsk. Andra vanliga namn är Kristi himmel eller Kristi flygare. Betessläppningen var också ett namn på denna helg  förr i tiden, eftersom korna släpptes ut på sommarbete den här dagen. 

Gott på grillen:

Gott till grillen: